横浜ら〜めん情報BBS

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何気なく、インターネットを見ていると、「横浜東宝会館最終日」なる、ページにいきあたりました。２００１年の１１月に閉館した、馬車道にあった、東宝系の映画館の閉館最終日の写真を主としたＷＥＢページです。
横浜の関内周辺には、昭和３０年代に作られたビルがいくつも残っていて、この馬車道の横浜東宝会館もその１つでした。１つの建物の中に複数の映画館が入り、いわば
シネコンの走りのような映画館です。できた当時は進んでいたのでしょうね・・
近年になり、桜木町のみなとみらい、本牧、横浜西口など映画館が多くなり、また建物の老朽化もあったのでしょうか、２００１年の１１月の閉館になりました。
ここは、よく子供を連れて東宝の怪獣もの、アニメなど見にいきました。
ＷＥＢページを、みていて、その頃を思いだして、しみじみ懐かしくなりました。
この横浜東宝会館、ＷＥＢページにもありますが、地下に「東宝そば処」、「東宝飯店」
という食事処がありました。食堂というに小さい、チョットした空きスペースを利用した
カウンター席の食事処でした。ほのぼのとした場所で、よく、この地下のスペースにいくと何となく、ノスタルジックな雰囲気になりました。
一度だけ、冬の寒い休日に映画をみた帰りに子供とラーメンを食べたことがありました。
あっさりした、醤油味の素朴な味でした。子供も寒さと長時間の映画鑑賞から、空腹になったのか、ひたすら麺と格闘していました。この子も、もう成人です。あの素朴な味のラーメン、今は、なかなか見かけませんね。
ALL THINGS MUST PASS・・・

来月からのニューヨーク赴任をひかえて、しばしの別れということで、久々に珍屋にいってきました。あいかわらず、おじさんの笑顔がうれしいです。盛夏の出前のせいか、顔もだいぶ黒くなってきています。笑うと歯の白さと、顔の黒さが際立ち、こちらも笑ってしまします。この店、夏はあまり冷房をいれなくて、入口、窓を開け放ち、風を通す姿が外からよく見えます。まるで、夏の浜辺の海の家に来ているようで、こんなところも一興です。（笑）海外赴任のことは、おじさんも知っていて、「帰りはいつ？」と心配してくれました。一応建前では赴任期間は２年ですが、入社同期には役員一歩手前の人間もいますが、私は会社上層部にさからった、いわば報復人事ですからどうなることやら・・
会社には、おなじような立場で、アフリカ、イラン、など転々とさせられた人も過去におり、ロンドン、ニューヨークはまだ、ましなほうかもしれません。
今日は、暑さのなか、五目そばを注文しました。なんの変哲もない中華そばです。でも、以前にも、秋、冬のひんやりする日暮れ時にふっと、思い出すときがあり、会社帰りに、夕食前にこの店に寄り、おじさんに笑われながら、麺をすすったこともしばしでした。
赴任直後のニューヨークは、ちょうど秋です。ニューヨークの秋は早く、この珍屋のそばをしみじみ思いだすこともあるかもしれません。
この珍屋の中華料理が懐かしくなった時は、昨年まで赴任のロンドンでは、ピカデリーサーカス裏の、ざっかけですが、手ごろなチャイニーズレストランがいくつかあり、重宝しました。
今回赴任のニューヨークでも、セントラルアベニューにチャイニーズレストランなるものが幾つかありますが、この珍屋に匹敵する店があるでしょうか・・・

環状２号にあった寺田家が閉店して、鶴見にある神家（本店）の分店が、5月3日にオープンした。店主（昼夜交代）曰く、家系を意識しているけど、家系には対抗できないので、独自のラーメンを作っているそうだ。どのようなところが独自なのか、ちょっと楽しみぃ。

おすすめは、とんこつ醤油ベースに魚介を加えた、つけ麺（玉子付）７５０円らしいが、やはり、まずはベースのラーメンと言うことで、とんこつ醤油の「ラーメン６５０円」の食券を購入。

ちょっと洒落た変形の大きめの器に１／３程度のラーメン。少し量が少ないように思えるが、食べた感じは通常の量のような・・・

スープは、宮崎産日向鶏の鶏ガラスープに、鹿児島産黒豚交配種の豚骨を入れて、長時間煮込んでいるらしい。粘度が高くて、少し甘めでまろやか。家系と同じ臭いがいくらかする。

麺は、ややウェーブがついた中太の玉子麺。家系とは違って、普通の麺が使われている。麺の長さは、家系のように１５ｃｍ程度と短い。食感、味とも、ふつうにおいしい。

チャーシューは、脂身５％、厚み３ｍｍの肩ロースで鹿児島産黒豚らしい。赤身は、箸で割けばホロホロと崩れるタイプで、味はふつう。

ほうれん草は、冷凍もので、ふつう。
大のりは３枚が器の縁に刺さっている。味はふつう。
刻みねぎも、ふつう。

後味：家系独特の臭みが残るが、比較的弱い方。
総評：店主は、家系とは区別しているが、麺以外、見た目も味も家系でしょ。
すぐ隣にある吉村家直系の環２家と比べると、レベルの差を感じてしまうが、
家系の中では標準的なレベル。次はつけ麺を食べてみよ。
６５点

「食べ歩き］2009年6月5日

住所：横浜市港南区下永谷3-4
電話：045-826-2396
営業：11:00〜26:00
定休：無休
駐車：２台

東神奈川駅からマルエツの右の通りを、１号線目指して進む。
小児療育相談センタの横を通り、１号線の信号に出たら、すぐ左手にある。

ちょっと見、地味だが、小料理屋さんのように見える外観で、ちょっと寄ってみるかという感じにさせるお店だ。中に入ると、椅子は、すべて直方体の２座席となている。

メニューを見ると、看板にとんこつと書いてあるのに、味噌らーめんもあるってのには、ちょっと混乱するが、らーめん６００円を注文した。

注文すると、最初に高菜が入った壷と中ザルに入った刻みねぎが出てくる。取り放題の無料ってことなんでしょうね。白髪ねぎや細切りなら、結構食べる人もいると思うけど、○状に荒く刻んだものなので、そう食べる人もいないでしょう。でも、その心意気がうれしいじゃないですか。

厨房もいい雰囲気だ。平ザルを使っているのも、今ではめずらしくなってきた。
らーめん到着。

とんこつがいい色をしている。変な臭みは全く無く、純粋なとんこつの香りだけが漂ってくる。
スープを一口すすると、粘度は十分だが、味はちょっと薄いかも？
麺は、中細麺で、少し縮れた卵麺。ちょっとスープと合わないような気もしたが、味はよく、食感もいい。味付けが濃いしょっぱめのメンマなどと合わせていただいているうちに、スープも麺もおいしくなってきた。
チャーシューは、大判の巻きチャーシューで脂身３０％。これは、ふつうかな。
後味：とんこつ臭をよく抑えたスープは、後味もいい。
総評：すごいってわけではないけど、臭みのないとんこつスープと中細の味のいいやや縮れた卵麺を組み合わせたお店は数少ないので、全体的に好印象だった。
７０点

［食べ歩き］2009年5月6日

住所：横浜市神奈川区二ツ谷町9-4
徒歩：東神奈川駅西口から徒歩3分
電話：045-317-9433
営業：11:00〜 23:30
定休：木
駐車：なし
席数：テーブル4席×2卓＋カウンター12席

(547)ということで、普通の醤油らーめんを注文してみた。
具がいっぱいのった「特ら〜めん」もいいけど、見た目もすっきりとした普通の「ら〜めん」の方が上品で、おいしそう。

スープは、具が少ないない分、香りが直接感じるように思える。味も気のせいかシャープに感じる。
麺は、相変わらず、すばらしい。スープとの相性が抜群で、味がよく、スルスル〜っとのどを通過する。このまま噛まずに流し込みたくなる。
チャーシューは、バラ肉。今日は、脂身３０％と少なめでラッキー。普通より、おいしいかな程度で、ほんの少し感じる豚臭さが、気になって、また半分残してしまった。
メンマは、おいしくいただけた。
のりは、小さいが上質なもので、おいしい。
ねぎは、2種類が使われていて、スープとの相性もよく、とてもおいしい。
後味：チャーシューをあまり食べなかったのがよかったのか、スープと麺の上品な味わいだけが口の中に残っていたので、水を飲まずに、しばらく余韻を楽しんだ。
総評：自分の味覚で、おいしいものだけをセレクトする食べ方もありでしょ。
このお店で、ひかりがおかのお気に入りら〜めんは、「チャーシュー無しの醤油ら〜めん」ってことかな。今度食べるときには、失礼だけど、チャーシュー無しで頼むことにしよ。
７５点（チャーシューなしなら、８５点かも）
［食べ歩き］2009年4月25日

茅ヶ崎に出来たいわゆる二郎インスパイア系のお店に2回目の訪問。ちなみに「さら」と読みます。
駅からは近いが、人目にはつきにくい場所かも。
オーダーはえぼし麺の大盛、野菜アブラ多め（700円）。

前回は出来た豚増し（200円）がメニューから消えてる。これは「風と花」と一緒で、残念。

麺：幅広極太の自家製麺。低加水らしくボソボソした食感で長さは短め。やや滑らかさに欠けるのが難。量は本家に比べるとかなり少なめ。大盛で一般的な小程度。

豚：薄めの巻きバラ2枚。前回より厚さが半減。コストダウンのためか。豚増し出来ないのに加えて大きなマイナスポイント。お味はなかなか良いのだから。

スープ：前回はかなり醤油が立ったスープだったが、今回はその辺が控え目になり、背脂も増えてバランスが取れた。その分個性が消え、大や暖々みたいな味に。

他：野菜はコールすればそれなりの量。キャベツの比率も上々。
慣れのせいか、オペレーションが悪いのがやや気になる。前回はトッピングを二つも間違えられた。

味的にはまあまあながらも、豚と麺の量がインスパイア系としてはネック。
半端なインスパイア系はだいたい淘汰されてしまうので、この先が心配。

昨年７月に続けて2回行った以来となる。この時は、つけ麺と「特ら〜めん」塩味だったので、今日は、「特ら〜めん」醤油味１０５０円を注文することにした。特らーめんの具は、チャーシュー２種類各2枚、味玉、ワンタン３ヶ、メンマ、、小のり１枚、ねぎとなる。
らーめん到着。
う〜ん、いい香り。見た目は、支那そばやのそれに近い。
まず、スープをいただく。シンプルで自然な味の中に、複雑で、バランスよく、まとまった優等生的な味を感じる。
麺は、４０ｃｍ程と長〜いストレート。小麦の味がとてもよく、麺がスルスルと気持ちよく、長〜い麺も一息でノドを通過する。
チャーシューは、まず肩ロースの方からいただいた。1枚目は、脂身がほとんどなくて、裂けるタイプ。味付けはやや薄いがなかなかおいしかった。2枚目は、島状の肩ロースで、脂身は２０％。脂身はすっと消えるタイプで、一瞬まあまあかなと思ったりしたが、少し血合い部分もあり、いくらか臭みもあり、これははずれ。脂身、赤みと結局少し残してしまった。
次にバラ肉の1枚目を食べた。脂身は４０％。先の肩ロースの味がまだ残っていて、バラ肉でも似たような味で、どんどんと食欲減退。半分食べて残してしまった。このあと、麺はいくらかのびてきて、スープも味が移ってしまい、メンマとワンタンとのりで箸休めしながら、麺を食べきるのがやっと。
ワンタンは、ものすごく大きくて、テレーンとしたやわらか〜い皮が、口の中をつるつるッと通過するのがとても気持ちよかった。中の肉団子も多少のニンニクと生姜の香りがとてもおいしくてよかった。
そして、以外とよかったのがねぎ。2種類？３種類のねぎが使われている。青ねぎの香りと味がものすごくよく、長ねぎの白部の食感がねぎらしい。
後味：ちょっとチャーシューで味が壊れてしまって、後に残ってしまった。
総評：もしチャーシューを食べなかったら、きっともっといい評価ができたと思う。１枚目の肩ロースの印象はかなり良かっただけに、このギャップは何だろ？今度は、特ラーメンはやめて、普通の醤油らーめんにして、チャーシュー食べるの止めてみよ。
７０点
［食べ歩き］2009年3月28日

１６号保土ヶ谷警察署＆郵便局前にあった札幌あぶり味噌らーめん 炎の虎　が閉店して、あの「　徳島中華そば 　徳福　」に変っています。

熊本ラーメン清正→北海道味噌ラーメン炎の虎→徳福

いける日はいつも定休日だったりして、だいぶご無沙汰していたが、うまく時間があったので行ってみることにした。
奥様がお店を任されていると聞いてから、月日も経つ。入ってみると、聞いていたとおり、奥様だけだった。１９：３０で先客0人。すぐに1人入ってきたが、0人ということは、これまでなかったと思う。釜揚げつけ麺（醤油）８００円を注文。

どうだろか・・・と仕事っぷりを見ていると、どうして結構手際がいい。注文受けると、すぐに七輪にチャーシューを置いて焼きだし、麺茹での手際もいい。水洗いしてから、再び茹でながら、スープの器に醤油だれを入れ、そこにスープを、そして麺の器にもスープを注ぎ、チャーシューの焼き加減を見計らいながら、メンマ、そしてチャーシューをのせて、つけ麺到着。
すぐに網を洗って、次の客を待つ、といった具合。

釜揚げなので、器にベースのスープと暖かい麺が入り、１５ｃｍくらいある長〜〜いメンマ（穂先竹の子を縦に切ったものだろうか？）２本と、７ｍｍ厚のチャーシューが１枚入っている。

ベースのスープをいただくと、ほのかにニンニクの香りが漂う。醤油など入ってないが、色は少し狐色。鶏がら系だが、とても自然な味で、薄味が好きなひかりがおかは、これだけでも結構たのしめる。
汁の方は、いくらか酸味のある醤油味で、一味も少し入っている。こちらは、スープが醤油に負けてしまって、流星軒らしからぬ、つまらない味。やはりこのベースには、塩とか薄めの醤油が良く合うような気がする。
麺は、１ｍｍ×４ｍｍ幅ほどの平打ち麺。水洗いしているのに少しヌメリを感じるのは、平打ち麺だからだろうか？それとも、茹で釜の水が汚れているのだろうか？　味は、とてもいいけど、舌に張り付く感じで、ヌメリと併せて食感が今ひとつのような。
チャーシューは、６ｍｍ厚で、赤身のみ。やっぱ、うみぁ〜い！　かつおの出汁をとった後のカスを食べているような・・・と言うと表現が悪いが、この厚み、この裂ける食感、そしてこの上品な味、おすすめのチャーシューだ。
長〜いメンマは、柔らかめ。柔らかい穂先を使っているので、もう少しコリコリした食感で楽しみたいところ。味も多少クセが残っていてもよくて、も少し自然な味を、つい期待してしまう。

総評：流星麺の出来がいいだけに、もっと流星軒らしい「つけ麺」パート２
を期待したい。
７０点

勝丸、むつみ屋、大安食堂は１月末でクローズ。
ちなみにむつみ屋はいつのまにか用田、本厚木、平塚とこのエリアから完全消滅しました（笑）。

中村屋開店の影響が大か？ただ、それほど中村屋も混んでないですけどね。

３月から新店舗入れ替えの表示あり。
出来ればチェーン店じゃない店に入って欲しいですけど。さてさて？

3年におよぶロンドン赴任から、昨年暮れに帰ってきました。
帰任後の挨拶など、雑用が済んで、昨日ひさびさに珍屋にいきました。
あいかわらず、おじさんとおばさん二人のお店です。おや、おかえり。と笑顔で迎えてくれた声に、ほっとしました。まずは、ビールと餃子で一息。
ロンドンでも、この店が恋しくなると、ピカデリーサーカスうらのラーメン屋にいきましたが、でもやはりわたしには、この珍屋のラーメンです。
ちょっとビールで心が緩んだのか、ロンドンでの、しんどい日々をおもいだし、このおだやかな店の雰囲気の、ありがたさがしみじみ、きて、目がうるんでしまいました。おじさんが気配を察して、どうした？と気をつかってくれましたが、餃子にラー油、いれすぎた、とごまかしました。
締めのラーメンです。相変わらず、シンプルな鶏がらスープです。でもこの、岡村町（磯子区）静かです。「ゆず」の歌でも「音がしない」町とありますが、壁にかけられた時計の音しかしません。
８月には、また、ニューヨークの赴任が待っています。マンハッタン辺りには、うまいラーメンを食べさせる店、あるのでしょうか。

ここは、神奈川スケートリンクの裏にある。
黒豚の看板が目につき、気になっていたお店だ。とはいえ、何気にとんこつ臭がしそうで、気にしなくても良いタイミングを狙っていた。そして、今日がその日。結構楽しみにしていたのに、店内に入ってすぐ、とんこつの豚臭さが気になり、食欲減退。先客はいなかった。
６５０円のラーメンとし、チャーシューをロースかバラ肉か選べるので、ロースで注文した。麺の堅さ、スープの濃さ、油も指定できるが、まずはふつうとした。

ラーメン到着。
うっ、スープが薄そう。。。と思いつつ、スープをいただくと、いくらかとんこつ臭がし、化調のような味が、薄い味つけのとんこつ醤油の味をさらに崩す。
麺は、ウェーブがついたいくらか中太寄りの麺。色は淡く、味は薄い、ふつうの麺。
チャーシューは、1枚。質は、普通で、いくらか豚臭くて固め。
ねぎは、小ねぎとふつうの長ねぎの2種が使われている。小ねぎの青部が多いので、彩りは良い。
味は、ふつう。

後味：早く豚臭さを消したいので、いつもは飲まない水を飲んで席をたった。
総評：ひかりがおかは、豚臭さに２つの反応をする。九州系の白濁した味の良い濃厚とんこつスープは、ある程度許容するが、中途半端に薄い気の抜けたとんこつやとんこつ醤油系は許容範囲が狭いくなるようだ。
この店は、後者で、体が受け付けなかった。
５０点

［食べ歩き］2009年1月17日

住所：横浜市神奈川区広台太田町２-４
電話：045-313-5806
営業：11:00 〜 15:00　17:00 〜 23:00（スープがなくなり次第終了）
定休：不定休

本厚木駅近くに年末開店。濃厚豚骨がウリ。本店は辻堂とか。

濃厚とんこつラーメン（680円）をチョイス。他に「あっさりとんこつ」「魚介とんこつ」「こがし黒とんこつ」等もある。ぎょうてん屋みたいｗ

麺は角ばった中くらいの麺。本店での自家製らしいが、かなり腰があり滑らかな特徴ある麺。ちなみに硬め指定だと相当硬いらしい。

具はチャーシュー、メンマ、ねぎで特筆すべきものなし。

スープは確かに濃厚。しかし、豚骨特有の臭みは全くなく、脂は多いがとても滑らかなスープ。
途中で感じたのだが、山頭火のスープの脂濃度を上げた感じで、欠点が少ない出来すぎなスープ。
ベースのスープが複数あることも考えると、恐らく山頭火やむつみ屋のようなセントラルキッチン製でしょう。

美味しいけど、面白みの少ないラーメン。

厚木の職安近く。本厚木駅からは少々歩く必要あり。

看板の「囲つけめん」（650円）＋大盛（50円）+全部のせ（200円）をオーダー。

麺は平打ちの太麺。腰があり、つるつるしてとても美味しい♪
ノーマルでも200ｇまたは300ｇを選べるが、大盛だと結構な量。
さらに特盛（+100円）あり。

つけダレは豚骨ベース（？）＋マー油でかなり濃厚。
太麺にマッチしてるが、食べ進むうちに妙なえぐみ（苦味に近い）が気になりだす。ちょっと雑味が強すぎ。たまたまハズレだったのか？

具は全部のせなので、薄めのチャーシュー5枚くらい、のり4枚くらい、味玉、小松菜の茎。
チャーシューは薄くて柔らかいが、味は平凡。
味玉は良い茹で加減でとても美味しい。

一緒に徳利に入った割りスープが出てくる。こっちは明らかな魚介（煮干系）スープ。店主が麺にかけるといいというので、半分くらい食べた後、麺にかけてあつもり風にして食べるが、前述の雑味に煮干系の味が混じって、さらに苦味が強調される有様。はっきり言って失敗。
この印象は、最後にスープ割を飲んでも変わらず。店を出たあともしばらく口内に苦味が残ったのは事実。

つけダレはたまたまハズレだったのかもしれないが、麺が美味しいだけに残念。値段も高くないし、接客も丁寧。再食要。

らーめん大好きな皆さま、
今年も、たくさんラーメンを食べ、楽しみましょう！

らーめんご店主さま、
今年も、おいしいらーめんを創ってくださ〜い！

10月2日に続き、今度はあの味噌ラーメンみたかった「ラーメン７００円」を食べてみた。
今日も、10人の行列。う〜ん、いいスタートをきっているようだ。例によって、まず食券を買って、券を女性に渡してから、店外の列に並ぶ。誰かが抜けたり、割り込んだりした場合、順が狂うこともあると思うけど、18日からずっとこのやり方で続けているということは、間違うことがなかったということだけど、それにしても、よくできるもんだと妙に感心したりして。

順番となり、中に入りながら、改めて席数を数えてみると、カウンター9席＋4席のテーブルが2卓だった。行列だからといっても、中は8割程度に抑えている。今日も、ラップ調の音楽が流れている。厨房では、かつおのエキスでも抽出しているのだろうか？　大きな寸胴から、小さな寸胴へじょうごを使って、一生懸命にエキスを絞りだしている。麺も、茹で加減を１人分毎に何度もつまんで確認している。

なにも言わずに、希望のらーめんが黒いお盆にのって運ばれてきた。おぉ〜、軽くお山になった茹でた野菜が、ちょっとだけ二郎を思い浮かばせる。しかし、もやし、にんじん、キャベツ、ニラの野菜の上に、一掴みの白い生たまねぎのみじん切りの彩り、そして褐色の器、背脂がたっぷりと入った不透明な
スープなど、どうみても味噌ラーメン。あぁ・・・どんどん洗脳されていく・・・（笑）

スープは、甘め。多量の背脂の甘さだろうか、野菜の甘さだろうか・・・醤油も甘いたまり醤油を使っているのではないかと思う。にんにくの風味も感じる。つけめんのイメージで、かつお風味が強いのではと、予想してたが、そうでもない。とんこつが強いってわけでもない。でも、味はすごくしっかりとしていて、これまで、あまり味わったことのないもの。
麺は、つけめんと同じ４×３ｍｍの極太麺。コシがものすごく強く、味もすごい。色は真黄色ではないけど、卵はかなり使っているかも。長さは、５〜１５ｃｍとばらつきがある。太いから揉んだときに切れちゃうのでしょう。標準１５０ｇの麺は、極太なので本数にして数えるほどなのか？　野菜の盛りがいいので、麺は、どこ？どこ？と探してしまう。でも、食べ進んでいけば、最後は結構ズシリとくる。
にんじんは、甘めのスープによくあっている。生たまねぎも、甘めのスープに
さっぱりとした変化を与え、シャキシャキ感もよくあっている。
チャーシューは、長方形で、厚さ５ｍｍ、脂身３０％のバラ肉。品質はかなり良い。赤身は、脂身に沿ってきれいに筋状したもので、縦に食べると、噛み切れない。横に食べると切りやすい。臭みもなくて、とってもおいしい。脂身もなかなかよく、３０％程度あっても気にならず、脂の甘い味が変化を与える。
のり2枚も、しっかりとした固さで野菜と麺と包んで食べると、これもいい。

後味：醤油ラーメンを食べた後というよりも、やっぱり味噌ラーメンを食べた後みたい（目で受ける洗脳ってすごいかも）。
総評：このお店、やはり麺が抜群にうまい！　だから、スープの許容範囲も広がって、多少の欠点なんて、のみ込んでしまうのだ。甘めのスープに、途中ちょっとあきた感もするが、あまり食べたこともない味に、手が止まらず、ついついスープを飲んでしまった。
食べているときには、わずかと思っていたけど、翌日しっかりとニンニク臭が・・・
おすすめは、らーめんも良いけど、店員さんが言ってたように、やっぱり「つけめん」かな。
今度は、昼のらーめんを食べたいなぁ〜
８０点
［食べ歩き］2008年10月10日20:30

この間は、体調を崩してしまって満足できなかった横浜関内店。リベンジとすぐにまた行ってみたけど、スープを弱く感じて、満足できない・・・ということで、今日は、味が強い京急二郎へ行くことになった。20:20。ちょっと小雨が振り出したからか、待ち時間なし！！

いつも通り、さわやかな笑顔で、「にんにくは？」と聞かれ、これまたいつも通り「野菜マシマシ、（残念ながら、翌日人に会うので）ニンニクはなし」で注文（大胆な注文にもだいぶ慣れてきたぞ）。

おぉ〜、期待通りに応えてくれる3段掴みの「どか盛り」が、美しい！（ニタッ！）
さて、スープを・・・うみゃ〜い！　欲していたのは、この味。食べ始めは、がんばっても箸にかかるのは、麺1〜２本に野菜だけ。でも、この食べ始めが、幸せのはじまりでもある。
野菜マシマシで同時スタートした隣に、負けてなるかと、食べ遅いひかりがおかは、噛む時間も、息する時間も惜しんで、黙々と口の中に放り込み続ける。

一息ついて、そろそろいってみるかと、野菜の中から厚さ２０ｍｍもあるチャーシューを探し出す。前回のチャーシューは、見事なまでに赤身ばかりの当たり日。今日は、厚みはすごいけど、血合いあり、ぶよぶよの脂身ありと外れ日。でも、赤身のうまさは相変わらず半端じゃなく、うみゃ〜い！
後味：とっても幸せな後味が、長く続く・・・
総評：ひかりがおかとしては、目いっぱいの努力をして、一気（じゃないけど）に食べきった満足感と満腹感に、今日も至福の一時を感じることができた。
女性好みかと思われる美しさとまろやかな関内二郎に変って、ダイナミックでシャープな京急川崎店との相性が良くなってきている今日この頃。
８７点
［食べ歩き］2008年10月7日20:30

吉吉から壱鵠堂、そして、今その跡地に、9月18日にオープンした。昼と夜の部でメニューが違うという天河水。駐車場は、すぐ横に２台。次の左路地に４台となっている。おすすめを店員さんに聞くと、つけめん（かつお）７５０円
と言われたので、初回は、まずつけめんからいってみることにした。先に食券を買ってから、８番目に並んで待つ。

店内に案内されると・・・中は昔のまま、特に改装はしてないようだ。音楽は、ラップ調。席数は、１８席くらいあるのに、中は8人くらいに制限されていた。１人か２人分づつゆっくりと作っているので、回転率は相当悪くなっている。らーめんは150g、つけ麺は250gが標準で、50g／50円単位で増量できる。先にきた隣のラーメンは、まるで味噌ラーメンのよう。でも、味はとんこつ＋かつお風味らしい。

さて、つけめん到着。
スープは、中どんぶりに入っていて、かなり醤油色濃く、長方形したチャーシューが1枚。別皿に盛られた麺は、250gで見た目ちょうどいい感じの盛り。麺の太さが違うものがあるので、切り出されたものでしょう。切り口は、２×３ｍｍの長方形。さっそく一口。おぉ〜、麺のコシがすごい！　味も最高！　
スープも、味が濃いので、この極太麺に負けてない。とんこつにかつお風味。醤油はかなり濃くて、やや甘め。たまり醤油なんでしょう。ちょっと酸味があって、時々口に入る刻んだ生たまねぎのシャキシャキ感と冷たさが、心地よい。
チャーシューは、厚さ３ｍｍ、脂身３０％のばら肉。赤みはちょうど良い固さで、噛み切る感じ。臭みはなくて、肉本来のうまさに加え、脂身の甘みが、変化を与えてくれて、おいしい！
間にチャーシューをいただきながら、どんどん食べ進んで、あっという間に、食べ終わってしまった。もう、あと50gほどほしいかな。この間、スープが薄まることもなく、おいしくいただけた。
最後に割りスープをいただいたが、あまり継ぎ足したようでもない。飲んでみると、濃いけど、ちょうどいいかもしれない。でも、体に悪そうなので、５口ほどいただいて、やめた。

後味：最後に水など、飲むのはもったいない。帰り道、麺とスープの味をゆっくりとたのしんだ。
総評：この手にありがちな、メンマも、のりも、キャベツも入ってなかったが、特に欠点は見あたらない満足の１杯。７５０円はいくらか高いようにも思えるが、またすぐに食べたい気持ちにかられた。環状２号にも、また１軒おいしいお店が増えてうれしい！
再び環状2号ラーメン街道の復活なるか！
８７点
［食べ歩き］2008年10月2日20:50

住所：横浜市港南区下永谷3−28−13
　　　横浜市営地下鉄上永谷駅から徒歩10分
営業：昼の部　11:00-15:00
　　　夜の部　18:00-23:00

熊本空港の3階にある。
熊本ラーメン７００円の食券を購入。3階の飲食店は、16:00だったこともあり、さほど人が見あたらなかったが、うまか軒に入ってみたら、おぉ〜、なんと満席！　店内は、とんこつとマー油のいい香りが漂っている。カウンタには、ニンニクチップの振りかけが置いてある。

スープは、白濁していて、香り豊かなマー油（油で揚げたにんにくから抽出した油）が浮いている。色は、狐色で、風味が少し弱い。さっぱりとした飲みやすいスープで、後引くおいしさ。でも、化調の味がする。
麺は、ウェーブのついた細麺。黒亭の方がやや太い。どちらかと言うと、普通の麺に近い。その分、粉っぽさがなくて、舌触りも良くなるが、、味と香りは弱くなっている。
チャーシューは、厚さ１ｍｍ、脂身５０％の巻きチャーシュー。少し臭みがある。
きくらげは、短冊状で、艶やかな色をしている。コリコリとした食感が、箸休めにちょうどいい。
味玉は、１／２個。白身が醤油色で茶色。黄身は、固ゆでで、味はふつう。
小のりは、１枚。味はふつう。
ねぎは、普通の長ねぎのようだった。
後味:マー油ととんこつのおいしい味が持続する。
総評：黒亭より、スープは、さらに少し薄く、マー油の風味も少し弱く、化調の味もする。麺も関東の麺に近い。やはり熊本ラーメンを代表する黒亭には程遠いが、最後に熊本の味に浸り続けながら帰るに、ふさわしい一杯。
６５点
［食べ歩き］2008年9月28日16:00

営業：11:00〜最終便まで

みなさん、なんつッ亭食べてますか？　おいしいですよね。桂花ラーメン（横浜ビブレ店）、清正元祖熊本黒拉麺ヨドバシ店もどうですか？　さて、今日は番外。熊本に行ってきたので、地元で有名な黒亭を食べてきたので感想を。

熊本駅から徒歩5分。下通アーケード街と違って、熊本駅周辺の人通りは少ない。蔵造りの黒亭発見！　一歩、店内に入ると、満席で、まだ１７：２０だというのに、このにぎやかさに驚かされる。Ｌ字のカウンター９席＋テーブル６卓。とんこつとにんにく油の豊かな香りが食欲をそそる。ラーメン５９０円を注文した。ちなみに、玉子入り８２０円は、生卵が2個入り、チャーシュー1枚増、もやし入りとなる。生卵？？・・・う〜む、実におもしろい！

ラーメンの盛り付けは、白いスープに、茶色のにんにく油、茶色のチャーシュー3枚に黒い小のり1枚、艶やかなきくらげと青ねぎというように彩りよくて美しい！細かく刻んでじっくりと揚げたと言う「にんにく油」は、油というより、揚げたにんにくチップに付着している油がスープに広がるといった感じ。

スープは、濃厚でまろやか。想像してたよりは、さっぱりしていて、クセもない。にんにく油も焦げた感じはなくて、うまく味と香りを抽出している。スープは、ほとんどかき混ぜなかった。その方が、にんにく油が脈を打つかのように味に変化を与えてくれる。
麺は、いくらかウェーブがついた中太麺。白っぽく、固さは普通。博多ラーメンと同類の香り良い小麦粉（九州産？）が使われていて、スープとはベストマッチ。しかし、舌触りはあまり良くなかった。
四角いチャーシューは、もも肉を使用。筋状で均一。厚さ２ｍｍ、脂身５％。
見るからにおいしそう。臭みはほとんどなく、程よい固さ。味もしっかりとしていて、とてもおいしい。
きくらげは、短冊状に刻んだもので、味はあまりしないが、スープと麺との相性はGOOD。
ねぎは、おいしい。
後味：濃厚なスープとにんにく油の香りが、後引くおいしさ。
総評：なんつッ亭と比較すると、スープはやや薄く、味も弱い。なんつッ亭のマー油は真っ黒な油だけど、にんにく油は、そこまで揚げたチップではない。なんつッ亭ほどのインパクトはないが、その分食べやすくなっていて、毎日でもいただけそうなラーメンだった。
８５点
［食べ歩き］2008年9月27日17:30

住所：熊本県熊本市二本木２丁目１−２３
営業：１０：３０-２０：３０
定休：毎週第１・３木曜日
URL :　http://kokutei.com/

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