レシピ掲示板

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2009.10.20 Tue 22:15
にんじんポタージュ。 (minotaur) URL | 返答 | 削除 |

時々覗いて、献立の参考にさせていただいています。

  【材料】
  にんじん　小２本
  たまねぎ　１個
  ジャガイモ　１個
  ニンニク　１かけ
  豆乳（牛乳）　50cc
  水　300cc
  オリーブオイル　適量
  塩、コショウ　適量
  砂糖（かくし味）　ひとつまみ

  １）オリーブオイルでニンニク、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを軽く炒める。
  ２）全体にオイルがまわったら水、塩、コショウを加え柔らかくなるまで煮る。
  ３）ブレンダーorミキサーで潰す。（泡立て器で粗く潰すと食感を残してもよい）
  ４）豆乳を加え一煮立ち、塩、コショウ、砂糖（かくし味）で味を調える。

  香りのよいオリーブオイルをひとかけして召し上がれ。

  ※ごぼう、カブ、かぼちゃなど季節の野菜でアレンジどうぞ。
  ※とろみをつけるためにジャガイモを使いました。
  ※今回は野菜とオリーブオイルの風味を楽しむために、固形スープ／ベーコン等は使いませんでしたが、
  お好みで加えるとコクがでると思います。

  | 添付ファイル - dscf0001.jpg  71600 bytes |

2006.05.21 Sun 20:17
生しらすのオイル煮 (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎にんにくとしらすの香りがオイルはフランスパンにつけてどうぞ。

【材料】
（作りやすい分量）
生しらす　150g
にんにく　４かけ
赤とうがらし（輪切り）　少々
オリーブ油　100cc
塩・こしょう　少々

【つくり方】
①　土鍋ににんにくのスライスと赤唐辛子とオリーブ油をに入れ、火にかける。
②　にんにくが色づき始めたら、手早く生しらすを加え、火を弱める。
③　生しらす全体が白くなってきたら、塩とこしょうで味を調えて出来上がり。

  | 添付ファイル - shirasu-oil.jpg  71009 bytes |

2008.11.14 Fri 13:08
re: 生しらすのオイル煮 (松田) URL | 返答 | 削除 |

【◎にんにくとしらすの香りがオイルはフランスパンにつけてどうぞ。
【
【【材料】
【（作りやすい分量）
【生しらす　150g
【にんにく　４かけ
【赤とうがらし（輪切り）　少々
【オリーブ油　100cc
【塩・こしょう　少々
【
【【つくり方】
【①　土鍋ににんにくのスライスと赤唐辛子とオリーブ油をに入れ、火にかける。
【②　にんにくが色づき始めたら、手早く生しらすを加え、火を弱める。
【③　生しらす全体が白くなってきたら、塩とこしょうで味を調えて出来上がり。

これ作ってみました。とてもおいしかったです！

2006.08.16 Wed 16:59
鶏レバーのソテー (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎レバーは鮮度のよいものを選んでください。
　濃厚なレバーにはシェリー酒や赤ワインがとても合います。
　前菜としてまたはタパス（スペインのつまみ）としてどうぞ。

【材料】
(２～３人分)
鶏レバー　　　　150g
玉ねぎ　　　　　1/2個
にんにく　　　　２個
ベーコン　　　　２枚
オリーブオイル　大さじ２
タイム　　　　　４本程度
パプリカ　　　　小さじ1/4
シェリー酒　　　大さじ２
イタリアンパセリ（粗いみじん切り）　大さじ１～２
塩　　　　　　　小さじ1/4
黒こしょう　　　適量

【作り方】
①　鶏レバーは一口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
②　フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で５分炒める。
③　さらにベーコンとタイムを加え、きつね色になるまで5分位炒め、皿に取り出す。
④　フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ１を加え、鶏レバーを強火で両面を焼き、パプリカ、塩、こしょうで調味する。
⑤　さらに③とシェリー酒を加え、弱火で３分煮、粗く刻んだパセリを加えて出来上がり。

| 添付ファイル - chicken-liver.jpg 120686 bytes |

2006.05.21 Sun 20:19
オリーブオイルのフライドポテト (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎フライドポテトもオリーブオイルで揚げると一味違います。
　付け合わせにも野菜料理の一品としてもどうぞ。

【材料】
じゃがいも(中)　２個
オリーブオイル(ピュアタイプ)　適量
塩　少々
ハーブミックス　少々

【つくり方】
①　じゃがいもは皮をむいて拍子木切り（マッチ棒より太い棒状）にし、水にさらしておく。
②　たっぷりのオリーブオイルを熱し、やや低温でじっくりと揚げた後、高温にし、きれいに色づくまで揚げる。
③　余分な油をペーパータオルなどで十分にとり、塩とミックススパイスで味をつける。

| 添付ファイル - fried-potato.jpg 96169 bytes |

2006.04.29 Sat 15:04
() | 返答 | 削除 |

2006.03.18 Sat 19:00
温野菜のアンチョビ風味チーズ焼き (AKIKO) | 返答 | 削除 |

材料(２人分)
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
かぼちゃ　60g
ブロッコリー　1/3株
とろけるスライスチーズ　２枚
アンチョビ　20g
オリーブオイル　大さじ１

作り方
①　にんじんは輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて輪切りにする。かぼちゃは厚さ5mmに切る。ブロッコリーは小房に切る。
②　たっぷりのお湯をわかし、にんじん、じゃがいも、かぼちゃ、ブロッコリーの順に１分差程度で入れて茹でる。
③　アンチョビをみじん切りにする。
④　耐熱皿に②の野菜を彩りよくきれいに並べ、オリーブ油をかける。その上に③のアンチョビを散らし、スライスチーズをのせる。
⑤　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

| 添付ファイル - yasai-cheese.jpg 182318 bytes |

2006.01.04 Wed 12:17
きのこもりもりピザ (AKIKO) | 返答 | 削除 |

材料(２人分)
薄力粉　　　　　50g
強力粉　　　　　50g
ドライイースト　小さじ2/3
砂糖　　　　　　小さじ2/3
塩　　　　　　　小さじ1/3
ぬるま湯(40℃前後)　70～80ml
オリーブ油　　　小さじ2/3
＊トッピング
　トマトソース　　1/2カップ
　きのこ各種　　　200～250g
　（ｴﾘﾝｷﾞ、ｼﾒｼﾞ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑなど）
　オリーブ油　　　大さじ１
　ベーコン　　　　１枚
　ｼﾞｪﾉﾊﾞｿｰｽ　　　大さじ１
　チーズ各種　　　150g
　（ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞなど）
　
作り方
①　ボールに薄力粉と強力粉を合わせてふるう。さらにイースト、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯(70ml)を入れてよく混ぜる。生地がまとまらないようなら残りの湯をたす。
②　生地がひとかたまりになったらオリーブ油を加えてさらに10分ほどよくこねる。
③　生地が乾燥しないようにラップをかけ、温かいところで30分ほどねかせる。
④　生地の大きさが2～3倍になったら、手にひらで押さえてガス抜きをし、もう一度丸め直し、かたく絞ったぬれ布巾とラップをかぶせてさらに15分ほどねかせる。
⑤　きのこを食べやすい大きさに切り、ベーコンは5mm位に切る。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、きのことベーコンを炒める。しんなりしたらジェノバソースを入れさっと混ぜる。
⑥　オーブン皿に④の生地をのせ、ラップを上にのせたまま、生地を伸ばす。
⑦　トマトソースを広げ、トッピングの⑤を散らし、最後にチーズをかける。
⑧　220℃にあたためたオーブンで10分ほど焼いて出来上がり。

| 添付ファイル - kinoko-pazza.jpg 48135 bytes |

2005.09.23 Fri 17:18
エビ･レンコン・枝豆のオイル炒め (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎スペインでポピュラーな「エビのにんにくオイル」を少しアレンジして、レンコンと枝豆を入れたので見た目が華やかで、栄養的にもバランスがよくなりました。

【材料】
(２～３人分)
エビ　　　　　　　　　　　　　中15～18尾
レンコン　　　　　　　　　　　60g
枝豆　　　　　　　　　　　　　30g
にんにく　　　　　　　　　　　2かけ分
赤とうがらし　　　　　　　　　1本
オリーブ油　　　　　　　1/4カップ（50ml）
塩　　　　　　　　　　　　　　適量　

【作り方】
①　エビは殻と背わたを除く。
②　レンコンは皮をピーラー（皮むき器）でむき、5mm位の厚さに切る。
③　枝豆は塩を入れて色よくゆで、皮をむく。
④　にんにくは薄切りにする。赤どうがらしは半分に切り、種を除く。
⑤　耐熱の土鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと加熱し、にんにくの香りがでてきたら、赤とうがらし、レンコン、エビ、枝豆を加え、7-8分ほど炒め煮にする。
⑥　仕上げに塩をふる。
＊残ったオイルはパンにつけて食べると美味しい。

| 添付ファイル - ebi-oil.jpg 210966 bytes |

2005.09.10 Sat 11:24
サバのソテー～きのこカレーソース (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎サバ以外では、サンマもおすすめ。白ワインに合うカレー風味メニューです。

【材料】
(２人分)
サバ切り身　２切れ（160g～200g）
　塩、こしょう　各少々
　小麦粉　大さじ１
　オリーブ油　大さじ１
カレーソース
　玉ねぎ　1/4個（50g）
　エリンギ　100g
　(他にエノキ、マッシュルームなどでもよい)
　にんにく　１片
　オリーブ油　大さじ１
　小麦粉　　大さじ１
　カレー粉　大さじ1
　水　１カップ
　コンソメ（顆粒）　小さじ1/3
　塩、こしょう　各少々
ミニアスパラガス　　　　　　６本
　　　　　　　　
【作り方】
①　サバの両面に、塩・こしょう各少々をふる。
②　玉ねぎとエリンギを縦に薄く切る。にんにくはみじん切りにする。
③　小鍋にオリーブ油大さじ１を中火で熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。
　　しんなりとしてきたら、小麦粉を入れて焦がさないように弱火で炒める。
　　2-3分炒めたら小麦粉を混ぜ、水を少しずつ加えながら溶きのばし、コンソメを入れて10分位煮る。塩、こしょうで味を調えてソースの出来上がり。
④　アスパラガスはゆでておく。
⑤　サバの余分な水気をさっとペーパータオルでふき、小麦粉を薄くつける。
⑥　フライパンにオリーブ油大さじ１を足し中火で熱し、サバの皮目から両面をこんがりとやき目がつくまで焼く。
⑦　皿にサバを盛りつめ、カレーソースを流し、アスパラガスを添えて出来上がり。

| 添付ファイル - saba-saute.jpg 156903 bytes |

2005.09.07 Wed 00:55
ホタテのハーブパン粉焼き (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎殻つきのホタテやムール貝、はまぐりが手に入ったらお試しを。

【材料】
（２人分）
殻つきホタテ（大）　　　　　２個
白ワイン　　　　　　　大さじ１

以下(a)
パン粉　　　　　　　　大さじ２
パルメザンチーズ(粉)　大さじ１
バジル（乾）　　　　　小さじ１
にんにく　　　　　　　１片
こしょう　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　小さじ２

【作り方】
①　ホタテ貝はきれいに洗う（たわしを使うとよい）
②　鍋にホタテと白ワインをいれ、ふたをして火にかけ、ホタテの口があくまで蒸し煮にする。
③　にんにくをみじん切りにし、aを混ぜておく。
④　ホタテの身を殻からはずし、身を殻にもどす。
⑤　(a)をホタテの上にたっぷりと載せて、210℃のオーブンで7-8分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

| 添付ファイル - hotate-pan.jpg 225963 bytes |

2005.09.01 Thu 10:12
ホームページリニューアルしました！ (AKIKO) | 返答 | 削除 |

ホームページのデザインを一新しました。

しばらくメニューの更新が滞っていましたが、気分を新たに更新していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

2005.09.02 Fri 11:40
re: ホームページリニューアルしました！ (minako) | 返答 | 削除 |

リニューアルおめでとうございます。

すごくきれいになりましたね。
また投稿させていただきますので、これからもよろしくお願いいたします。

minako

2005.09.01 Thu 22:09
タイのソテー・カラフルピーマンソース (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎タイ以外では、タラやイサキなどがおすすめ

【材料】
(２人分)
タイの切り身　　　　　　　　２切れ（160g～200g）
塩、こしょう　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ１
ピーマン（緑や赤）　　　　　２個
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　大さじ２
コンソメ（顆粒）　　　　　　小さじ1/3
塩、こしょう　　　　　　　　少々

【作り方】
①タイの両面に、塩・こしょう各少々をふる。
②ピーマンをせん切りにする。（できるだけ細いほうがよい）
③タイの余分な水気をさっとペーパータオルでふき、小麦粉を薄くつける。
④フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、ピーマンと炒める。しんなりとしてきたら、白ワインとコンソメ、塩、こしょうで調味し、皿にしいておく。
⑤フライパンにオリーブ油大さじ１を足し中火で熱し、タイの皮目から両面をこんがりとやき目がつくまで焼く。ピーマンソースを敷いた皿にのせる。

| 添付ファイル - tai-colorful.jpg 193831 bytes |

2005.08.28 Sun 12:54
ツナボールの夏野菜煮込み (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎マグロ、かつおなどが安く手に入った時におすすめ

【材料】
（4人分）
マグロ（またはかつお）　　　400g
塩、こしょう　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　　　　適量
ピーマン（緑や赤）　　　　　２個
なす　　　　　　　　　　　　２本
たまねぎ　　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　　　　　　２かけ
赤とうがらし　　　　　　　　１本
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ１
トマト（缶詰）　　　　　　　１缶（400g）
ローリエ　　　　　　　　　　１枚
刻みパセリ　　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
①　マグロをフードプロセッサーにかけ、細かくし、塩・こしょうで調味する。
②　マグロを２0等分にし、それぞれ丸め、180度のオリーブ油で揚げる。
③　ピーマン、なす、たまねぎを一口大に切る。にんにくは薄く切り、赤とうがらしは種をとって小口切りにする。
④　鍋にオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りがでてきたらピーマン、なす、たまねぎを炒める。油が全体に回ったら、トマトと水（トマトと同量）、②を加え、ローリエを入れて15分程弱火で煮込む。
⑤　塩・こしょうで味を調え、最後にパセリを飾り出来上がり。

| 添付ファイル - tuna-ball.jpg 181734 bytes |

2005.08.14 Sun 17:39
豆腐の簡単ディップ (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎豆腐もオリーブオイルで目からうろこのお手軽ディップに変身します
寄せ豆腐を使うとよりお手軽！

【材料】
(作りやすい分量)
木綿豆腐　　1/2丁
オリーブ油　大さじ１
塩　小さじ1/4
クラッカーやパンなど　適量

【作り方】
①　豆腐はキッチンペーパーなどに包み、軽く水気をとる。
②　フォークで豆腐をつぶし、塩とオリーブオイルで調味する。
③　クラッカーや薄く切ったパンにのせて食べる。

| 添付ファイル - tofu-dip.jpg 191677 bytes |

2005.01.06 Thu 22:35
マッシュポテトのベーコン包み焼き (AKIKO) | 返答 | 削除 |

※マッシュポテトのほくほく感とベーコンの香ばしさがほどよくマッチング

【材料】
（２～３人分）
じゃがいも　大１個
ベーコン　５枚
パン粉　大さじ２
オリーブ油　大さじ３
にんにく　一かけ
こしょう　少々
かいわれ菜など緑の野菜　適量

【作り方】
①　じゃがいもを洗い、水からゆでる。
②　串がすっと通る位やわらかくなったら熱いうちに皮をむき、マッシュポテトをつくる。
③　マッシュポテトにパン粉、オリーブ油を大さじ３を加えてよく練る。
④　③のマッシュポテトを直径３cmくらいの俵型（円柱状）に整え、ベーコンを巻く。
⑤　フライパンにオリーブ油とスライスしたにんにくを入れ熱し、香りが出てきたら④を入れる。
⑥　ベーコン全体に焼き色がつくまで焼き、野菜を添えて皿に盛りできあがり

| 添付ファイル - potato-bacon.jpg 29484 bytes |

2004.10.28 Thu 10:17
あさりのパエリア (AKIKO) | 返答 | 削除 |

※シンプルですが、あさりの旨味がでていて味わい深いパエリアです。

【材料】
（２～３人分）
米　１と1/2カップ
あさり　300g（殻つき）
カットトマト（缶）　200g
ピーマン　中２個
にんにく　１かけ
サフラン　１つまみ
水　１と1/2カップ
オリーブ油　大さじ１
塩　小さじ1/2

【作り方】
①　あさりは塩抜きをする。
②　ピーマンは５mm角、にんにくはみじん切りにする。
③　サフランを水に浸し、色を出しておく。
④　浅なべにオリーブ油を入れ、②を炒め、にんにくの香りがでてきたら米を加えて全体をまぜながらさらに炒める。
⑤　さらに③とトマトとあさりを加え、塩で調味し、ふたをし、弱火で20分ほど煮てできあがり。

| 添付ファイル - asari-paella.jpg 40495 bytes |

2004.10.28 Thu 14:41
re: あさりのパエリア (X-maru) | 返答 | 削除 |

メニューに加えました。
（→米料理）

2004.08.11 Wed 11:54
米ナスのオーブン焼き (AKIKO) | 返答 | 削除 |

◎ナスの中身をくり抜いて、器を作ったり、バジルを素揚げにして上に飾ったり、ちょっとおしゃれな演出します。

＜材料＞
（２人分）
米ナス　1個
マッシュルーム　８個
トマト（完熟）　１個
にんにく　１片
バジル　４枚
とろけるチーズ　２枚
塩・こしょう　少々
オリーブ油　大さじ２

＜作り方＞
①　米ナスはがくを切りそろえ、縦半分に切る。皮から7-8mm内側に切り込みを入れ、中身をくり抜き、器を作る。中身は2cm角に切る。
②　ナスの器の内・外側全体にオリーブ油（大１）をぬる。200℃のオーブンで約10分焼く。
③　マッシュルームは1/2 ～1/4に切る。トマトはざく切りにする。にんにくは薄く切る。
④　フライパンにオリーブ油（大さじ２）を熱し、ナスの中身をしんなりとするまで炒める。マッシュルーム、トマトを加えて炒め、バジルを手でちぎって加える。塩・こしょうで味をつけ火を止め、２等分にする。
⑤　米ナスの器に④を詰め、とろけるチーズを手でちぎり、全体に散らす。220℃のオーブンで約５分焼く。
⑥　バジルを素揚げまたはオーブントースターで焼き、⑤の上に飾って出来上がり。

| 添付ファイル - nasu-oven.jpg 245306 bytes |

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