1 名前：名無しさん：2007/09/13 01:06 ID:.NwSuqvdeA

白身魚主体のスキヤキ鍋うおすきも恋しくなるような秋の深まりですね。
釣った魚を鍋にして熱燗いただきたくなるような気分です。

2 名前：名無しさん：2007/09/13 01:07 ID:.NwSuqvdeA

家でウオスキやるからお出でよと誘ってみたくもなる。

3 名前：名無しさん：2007/09/13 01:12 ID:.NwSuqvdeA

「沖すき」とも言うらしいですね。シラタキ、焼豆腐、長ネギ、シュンギク、割り下はスキヤキのまんま。
酒、醤油に切り身を漬けてから鍋に入れてます。

4 名前：名無しさん：2007/09/18 07:17 ID:3s1DMYouWk

燗と鍋だね。水炊きもよくする。

5 名前：名無しさん：2007/09/18 07:23 ID:3s1DMYouWk

鶏肉のぶつぎりで良く出汁を出してポン酢をつけて食べる。ポン酢はやはり八尾の旭ポン酢か？

6 名前：名無しさん：2007/09/18 07:28 ID:3s1DMYouWk

博多のポン酢もよさそう。

7 名前：名無しさん：2007/10/15 00:45 ID:cS.HbhwID2

旭ポン酢を手に入れるのが今回の課題なのだ。

8 名前：名無しさん：2008/07/16 11:13 ID:ezRuRyNfr6

魚すきでいただく鱧。夏が旬。

9 名前：名無しさん：2008/07/17 03:54 ID:5.mw2ZUHOY

夏に鍋。味付けは割下で鋤焼風なんだか出汁で煮てポン酢で食べるんだか。

10 名前：名無しさん：2008/07/17 03:55 ID:5.mw2ZUHOY

うどんすきにたまたま釣魚が入るて感じじゃないか？

11 名前：名無しさん：2008/07/17 23:54 ID:lGT.2TEncI

京都祇園祭の頃にハモ料理でしたね。でもそのハモは家庭料理じゃなく料亭の味？

12 名前：名無しさん：2008/07/17 23:58 ID:lGT.2TEncI

骨切りした鱧を湯引きして梅肉タレでいただく。

13 名前：narty：2008/07/27 22:28 ID:LfFY0LN0pI

ハモに梅肉つけて食べるなんて今の生活だと夢に近いなあ。
自分で釣ってきて自分で作るしかない。

14 名前：名無しさん：2008/07/27 23:36 ID:anZR29E0cU

スーパーにハモの湯引きはよく売っている。
そんなに高くは無い。５００円しないだろう。
料亭の味？・・・知らん！。
けど、期待するほどの味ではない。また買おうとは思わない。

15 名前：名無しさん：2008/07/29 08:28 ID:hs43/wcL3Y

台湾産中国産、安かろう悪かろうそんなもん。日本の食料自給の実態そのまんま。
不味いものを安く食って飽食（笑）栄養価だけ見れば国産と変わらないか。
まともなハモは一本２０００円くらいしますぜ。

16 名前：名無しさん：2008/07/29 09:24 ID:WyG5m0BCek

明石産アナゴはブランド品。

17 名前：名無しさん：2008/07/29 09:28 ID:WyG5m0BCek

アナゴは東京湾が有名、ハモは大阪湾かなあ。淡路産が特に人気。

18 名前：名無しさん：2008/07/29 09:30 ID:WyG5m0BCek

ウナギ漁師やアナゴ漁師は聞いたことあるけどハモ漁師といえる専門の人っているのかな。

19 名前：名無しさん：2008/07/29 09:34 ID:WyG5m0BCek

中津の鱧、ハモチリ。そうとう美味いそうです。

20 名前：名無しさん：2008/07/29 18:47 ID:vBdOtwJ3C6

ハモ漁師もいますよ。新聞に載ってました。価格が下がって燃料高騰で苦しい。

21 名前：名無しさん：2008/07/29 18:47 ID:vBdOtwJ3C6

大分まで行って鱧食うような旅。良いですなあ。

22 名前：名無しさん：2008/07/29 18:49 ID:vBdOtwJ3C6

鱧チリというんですね。

23 名前：名無しさん：2008/07/29 23:48 ID:hlaZ6I67gk

スーパーの魚の味でいいんなら釣り魚料理を謳う意味ないし。
最善最良の魚吟味ができる釣り人だからこそ最高の味を求めるのも当然だと思う。
有名店のハモチリとんでもなく高いんですけど。

24 名前：narty：2008/07/31 23:47 ID:ZsF/T2Im0I

スーパーの鱧ならパック寿司の鱧を食べて感動したな。
２０代で鱧も食ったことなかったし、京都の鱧寿司に憧れてたような。１本５０００円とかだし。

25 名前：白州旨子：2008/08/01 14:25 ID:YbE1XPiwtA

生シラスを刺身状態で食べる場合、水洗いしてますが、その洗い加減がわかりません。洗う程度を教えて下さい。
又、塩水で洗うということも聞いたことがありますが、どうなんでしょうか。
もし水洗いより良いということであれば、塩の割合、洗い方等教えて下さい

26 名前：narty：2008/08/01 19:17 ID:POz1fyltNo

水洗いの必要があったんですか？そこから知りませんでした。

27 名前：Tomo：08/8/1 23:25 ID:4duS9CF2ZU ﾓﾊﾞｲﾙ

僕は以前、活き白魚を食べた時に噛むべきか飲み込むべきか迷い、
両方試しましたが結論はでずじまいでした、どちらが正しいのでしょう？
まあ、次に食べる機会がくるのかどうかも分かりませんがね…。(^｡^:;)

28 名前：FUMI：2008/08/02 00:26 ID:.vn3y8qx1.

生姜醤油に絡ませて食べるのなら冷たい真水で濯ぐのがいいのでは？
以前、地引網で獲れたのを食べたらシラスの口の中に砂が入っており、
ジャリジャリして食べれませんでした。

29 名前：名無しさん：2008/08/10 11:13 ID:X1y.q0jHWk

昨日、弁天島温泉に泊まった。ハモスキとウナギの釜飯だった。

30 名前：名無しさん：2008/08/10 13:43 ID:X1y.q0jHWk

ハモの柳川風鍋なんだそうだ。

31 名前：名無しさん：2008/08/10 20:45 ID:q7wU.s.8fw

骨切りするくらい骨が多い。カルシウムたっぷりなわけだ。

32 名前：名無しさん：2008/08/10 20:46 ID:q7wU.s.8fw

夏の暑い盛りにハモの柳川ですか。味はあっさりして真夏に相応しい。

33 名前：名無しさん：2008/08/11 11:03 ID:8gEM6fhGiQ

小骨が多い魚なんで余計身が淡白に感じる。食べなれないのか不味いという人もいる。

34 名前：名無しさん：2008/08/11 11:04 ID:8gEM6fhGiQ

ウナギと対象的なんでウナギとハモの組み合わせもありか。

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