南蛮漬

1 名前：名無しさん：2007/07/13 09:43 ID:lqKCpSAZCI

アジが釣れるシーズンになりました。南蛮漬けも美味しい。
小魚は丸ごと揚げたり焼いたりして漬け込む。大きい魚は切り身を漬け込む。
揚げたてを、二杯酢（醤油：酢）に赤唐辛子を入れた南蛮酢に漬ける。
普通の二杯酢のように醤油と酢は等量ではなく酢の量が多い。
酢４醤油１砂糖１、酢４醤油１砂糖２など。
カロリーが気になるむきには、アジを揚げないで素焼きにして漬け込むというのもよいでしょうね。

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