魚料理の工夫など

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魚料理の工夫など

1 名前：名無しさん：2006/12/05 09:23 ID:NCclZC8dJw

臭みを取るため塩揉みしたり漬けたり、ワカサギなど牛乳に漬けてから揚げる人もいるようです。
質問などもお願いします。

2 名前：名無しさん：2006/12/05 09:28 ID:NCclZC8dJw

臭み取る特集・・・

3 名前：名無しさん：2006/12/05 09:29 ID:NCclZC8dJw

新鮮な魚を食べること！！

4 名前：名無しさん：2006/12/05 09:30 ID:NCclZC8dJw

釣り魚ですから釣った当初は新鮮なはずでした。新鮮なうちに即食べること。臭みなんか全然ない。

5 名前：名無しさん：2006/12/05 09:31 ID:NCclZC8dJw

釣り魚＝新鮮

6 名前：名無しさん：2006/12/05 10:42 ID:9Cb/Fp7twA

ハウツー的な内容には秀逸なHPがたくさんあるから、そちらに任せて
この掲示板では、どちらかというと自分の釣り魚料理自慢などしていたただければ光栄です。

7 名前：名無しさん：2006/12/05 10:43 ID:9Cb/Fp7twA

それほど料理に詳しくないけど食べらおいしかったみたいな内容大歓迎！！

8 名前：名無しさん：2006/12/05 10:44 ID:9Cb/Fp7twA

うんちくも歓迎します（＾＾；

9 名前：名無しさん：2006/12/05 23:20 ID:NCclZC8dJw

ブラックバスやギルをフライにして「白身魚のフライ」ですって感じ（＾＾；

10 名前：narty：2006/12/06 00:11 ID:obT.okjMPw

タルタルソースで食べるバスのフライなんかいいな

11 名前：名無しさん：2006/12/08 17:48 ID:UZjmzuUnqU

スズキの塩釜焼き

12 名前：名無しさん：2006/12/08 17:49 ID:UZjmzuUnqU

仕上げはオリーブ油

13 名前：名無しさん：2006/12/09 09:26 ID:HVi75tHOO6

釣り魚で特に注意しなきゃならいのがフグなどに代表される毒魚。
雑魚のごった煮を食べた一家が全員死亡した事件もあった。
きっと雑魚の中にフグの子供でも混じっていたのだろう。

14 名前：名無しさん：2006/12/13 08:33 ID:SK.sCGrxUw

ハゼで焼き鳥のようにタレをつけて焼くスズメ焼きに挑戦。
今時期のハゼは大きいので串に刺しても迫力あります。
最初は処理して刺してから塩して素焼きにしようかと思ったけど先々週ジャスコで蒸器を買ったのを思い出し
蒸してからタレつけて焼くことにした。
蒸しすぎると身がボロボロになるのは目に見えていたので軽く蒸す。
焼肉ロースト用の金網でじっくり焼きながらタレをつけて焼きました。
食えばうまいに決まってます（＾＾

15 名前：名無しさん：2006/12/13 08:34 ID:SK.sCGrxUw

淡水雑魚のごった煮ならあり？

16 名前：名無しさん：2006/12/13 08:36 ID:SK.sCGrxUw

寒い時期は淡水の雑魚美味しいよ

17 名前：名無しさん：2006/12/13 08:54 ID:SK.sCGrxUw

こだわってる逸品とか書き込んでね。天然塩とか。

18 名前：名無しさん：2006/12/13 23:05 ID:SK.sCGrxUw

私の場合、釣り素人ですが料理も素人なんで意味無いことも平気でしてます。

19 名前：名無しさん：2006/12/15 00:15 ID:K7va84yvsY

おでんの具にするためにツミレにしないと。

20 名前：名無しさん：2006/12/15 09:27 ID:K7va84yvsY

作ったことあるひといますか？