「釣り魚別」「釣り場別」

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1 名前：名無しさん：2007/05/24 09:45 ID:71Edri1DlI

釣ったイカで刺身、塩辛。イカの皮には旨味があるので火を通すときは皮を剥かない。

13 名前：narty：2007/06/11 18:59 ID:KgZkCCCpU6

家族のバーベQでイカの姿焼きするかな。

14 名前：narty：2007/06/16 23:01 ID:fbP1BS.37c

大蒜醤油で焼くイカの姿焼き。
醤油・味醂の等量割にチューブに入ったニンニクおろしとショウガおろしを加える。

15 名前：narty：2007/06/21 08:26 ID:3GHaAVDEJs

イカめし。

16 名前：narty：2007/06/21 08:29 ID:3GHaAVDEJs

イカにもち米詰めて、出汁昆布と調味料（酒味醂醤油砂糖塩）で煮詰める。

17 名前：イカきん：2007/06/21 18:39 ID:dmMoHQPP8M

げそ天･げそ天丼も美味、油が飛びまくるので、げそに粉を振ってから、てんぷら粉をまぶして油に投入した際
蓋をかぶせぽんぽんはじけだしたら火を止め、ほとぼりが冷めたら、げそを取り出して食す、しょうが入の天汁が絶品

18 名前：narty：2007/06/26 10:50 ID:GmWhQlT0po

おいしそうですねえええ

19 名前：名無しさん：2007/07/02 01:48 ID:A1pyPG/Bhw

そういえばイカ徳利とかあったな。最近、忘れてた。食える容器。

20 名前：名無しさん：2007/07/05 08:41 ID:OcnI2LeRMY

イカ刺し食べたくたっちゃたよ。

21 名前：名無しさん：2007/07/06 01:39 ID:Ct/avO.MrU

アオリイカの刺身を醤油じゃなくて塩で食べるのが流行りなだって？美味いのかな？？塩次第？？？

22 名前：名無しさん：2007/07/25 22:06 ID:Rgf3iqvS.Y

イカスミ料理ってのが以前はやっていたね。定着した感があるけど。

23 名前：山幸彦：2007/08/20 03:09 ID:siIjYlTLDM

ノシたようなイカの姿焼きって家庭でも作れますか？

24 名前：名無しさん：2007/08/22 21:03 ID:H3rlkOvWWU

つくれません。

25 名前：名無しさん：2007/08/22 21:08 ID:H3rlkOvWWU

フライパンで焼きながらヘラなどを当てて押さえたりします。
これも姿焼きですがプレスしたようにはなりません。

26 名前：名無しさん：2007/08/26 23:25 ID:cfUcNPbSkA

子供にはイカの姿焼き人気なかった。ヤキソバの具にすれば良かった。

27 名前：名無しさん：2007/08/27 16:55 ID:8F3QzSsG0E

ゆきちゃんイカが好きだね。

28 名前：ハゼ　ハゼ男：2007/09/28 16:32 ID:U59S664cDA

うんこ

29 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2008/05/11 17:28 ID:4xB1UMtehM

夜店のイカの姿焼き、煮スルメ思いだします。煮スルメは臭いので姿焼きばかり買います。

30 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2008/05/11 17:30 ID:4xB1UMtehM

イカ釣りタコ釣り掲示板になりました。

http://hpcgi3.nifty.com/narty/2ch/test/read.cgi/egi/

31 名前：名無しさん：2008/05/11 20:35 ID:bCRmJkr.3s

パエリアの隠し味にイカのキモを使うとか。イカスミ使ったり地中海方面はイカが好きなんですね。

32 名前：名無しさん：2008/05/11 20:35 ID:bCRmJkr.3s

イカのキモ見てるとチャーハンの隠し味に使いたくなったのだった。

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1 名前：narty：2006/03/27 09:41 ID:vJzpcQkb4.

潮干狩りや磯場の生物、海苔採取からヨモギ、山菜取りまで

36 名前：名無しさん：2008/04/13 19:41 ID:/34dFRhku6

マンサクじゃなくてシデコブシでした。貴重です。

37 名前：名無しさん：2008/04/13 19:44 ID:/34dFRhku6

他にドウダンツツジも咲いてました。

38 名前：名無しさん：2008/04/15 16:59 ID:xQEkwgsznU

今日も山菜。

39 名前：名無しさん：2008/04/16 19:51 ID:0QGEyhntlc

筍の時分に一番美味しいというタケノコメバル。小さいの釣れるけど大きいのはいないなあ。

40 名前：ＦＵＭＩ：2008/04/16 22:06 ID:lc6elfBhZU

毎日食卓にタケノコがある。いい加減に飽きた。

41 名前：ＦＵＭＩ：2008/04/16 22:09 ID:lc6elfBhZU

コシアブラ、今週末ぐらいに天ぷらに出来そう。

42 名前：鯊釣り師：2008/04/22 22:52 ID:kY9aZek4w6

食べられる野草の会です。

43 名前：鯊釣り師：2008/04/22 22:53 ID:kY9aZek4w6

ヨモギとワラビくらいですけどね。カタクリあっても採れないし。

44 名前：名無しさん：2008/04/23 21:44 ID:uOBfwfla3s

栽培してんでしょ。

45 名前：名無しさん：2008/04/24 19:19 ID:w6Tz2AlwOk

アサリが取られすぎで小粒化？浜名湖人入りすぎ。中国産アサリ食いたくないし。

46 名前：narty：2008/04/27 01:01 ID:U4q9j8I7H6

明日もワラビ採りに行くかな。

47 名前：名無しさん：2008/04/28 08:08 ID:0YhjAT5IDg

豊川放水路でシジミ採ってきました。マルス前というかマニラハウス前。
そのうちフィリピン女性２名が来たので一緒にシジミ採った。
海外から来たシジミも出てきたわけです。

48 名前：名無しさん：2008/04/28 17:35 ID:ssiz/IdWq.

フィリピン女性??? 海外から来たシジミ?????

49 名前：名無しさん：2008/04/29 18:18 ID:VoKLAjjUik

中国産アサリ・・・・・・・×
フィリピン産シジミ・・・・◎
う〜〜〜〜〜〜〜ん？

50 名前：narty：2008/04/30 19:43 ID:ZnkedFrXkk

営業じゃないですかね・・・

51 名前：narty：2008/04/30 19:44 ID:ZnkedFrXkk

シジミ営業（＾＾；

52 名前：名無しさん：2008/05/03 22:23 ID:zWq6nX28bE

明日もシジミ採りに行ってきます。

53 名前：narty：2008/05/04 16:21 ID:zq.Vp0cQbQ

蜆美味しい。蜆汁。

54 名前：名無しさん：2008/05/05 21:02 ID:At8JizftAU

今日もシジミ汁が飲めてしあわせ。

55 名前：ＦＵＭＩ：2008/05/10 14:28 ID:3LYFeX8UEo

シジミ汁て、身を食べる派？面倒だからダシだけ派？
私は、めんどくさい食べ物が結構好きだから食べます。

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1 名前：narty：2007/09/11 18:40 ID:zgIwogq3Y6

釣ったハゼでカラアゲや天ぷら。ハゼを焼き干しにして保存。

13 名前：ピケ：2007/11/17 09:00 ID:.ruUFLxMV2

【頭の焼干し】「おぉっ〜、今日のはデカイ」と思っていても料理が済むと、捨てる頭の方が量が多いやないか！って思った事ないですか？
そこで、いつも捨ててた頭の部分だけ（但し、えらは丁寧に取ったので時間がかかったけど）を焼干しにしてみました。
案の定、最高のダシが出ます、ひょっとしたら身のついたままの丸干しより味が濃いかも！！
じゃまくさいけど、それだけの値打ちはありました。これでほぼ捨てるところ無しです。成仏してくれそ〜：チーン♪

14 名前：まっひ-：2007/11/17 23:16 ID:/2R1L74LRQ

えっ？
「焼き干し」って、頭をとるのがスタンダードなのですか？
仙台のお雑煮の写真には、頭がついてたので、ずっと頭をとるなんて
思ってもみなかったのですが。。。

15 名前：名無しさん：2007/11/18 04:42 ID:ZP/B3JMDUQ

余り綺麗でない場所のハゼだと頭や内臓取ってから焼き干しにする場合もあるようです。
頭が臭みの元となるようなんです。

16 名前：ピケ：2007/11/18 10:16 ID:n3Z9mh9Kc.

すみません！書き方が悪くて皆さんの誤解を生んでしまいました。
天麩羅や刺身にした時には、頭は使えないので捨ててしまいませんか？
その残った（普通は捨てる）頭だけを使って焼干しにしたって言う話です。
これからも、文章力に注意します！

17 名前：名無しさん：2007/11/19 05:55 ID:S.zNs1g4p2

頭は捨てるという人もいましたよ。焼き干しにしてから使うときに頭を除くのかも知れません。

18 名前：まっひ-：2007/11/20 00:26 ID:qgdtePCC/w

「頭を餌に」とか出来ないでしょうか？
やった人いませんか？

19 名前：narty：2007/11/20 17:48 ID:8dlxrsOzgU

頭じゃなくてエラを取ってエサにするそうです。色赤いし良く釣れるらしい。

20 名前：まっひ-：2008/01/18 12:46 ID:eOb0l1WsQU

ハゼ骨酒
元旦からハゼで堪能しました

21 名前：narty：2008/01/19 23:18 ID:2OtJH4iwJ.

釣り人の楽しみですね。

22 名前：南川ダボハゼ：2008/02/01 19:23 ID:qyHs5vMzVQ

ハゼ骨酒
・・・・・・・・・・
これは驚いた！！　早速今年度はお試しだー。
メニ　サンクス

23 名前：三川マン：2008/02/15 21:43 ID:tABuTpZryk

去年は700匹位のハゼドンを釣りました。
今年は1000匹目指しましょうか・・・。

24 名前：梅森の石松：2008/05/03 11:55 ID:lk0xV6O9HI

ハゼ料理を看板にしてる料理店教えてください。

25 名前：名無しさん：2008/05/03 14:44 ID:Dbrw4MM0hg

看板かどうかしらいけど、ハゼの頭を客の前に置く居酒屋があった。
その客が帰ると早く帰れと悪口言ってる店主だった。
ネットのグルメサイトでは「一見にも気さくな気の聞く主人の楽しい店」となってる。
広告会社が運営するようなサイトを信じると気分悪い上に銭失いとなることもあると感じた。

26 名前：名無しさん：2008/05/03 14:48 ID:Dbrw4MM0hg

ハゼ料理だったら自宅で楽しむのがいいよ。ネットに捌き方もあるし。

27 名前：名無しさん：2008/05/03 22:21 ID:zWq6nX28bE

想像するに飲酒運転の罰則が厳しくなった途端に仕返しされうような店だと思うぞ。

28 名前：narty：2008/05/04 23:11 ID:0dmqoCFdWU

ハゼ料理というよりも佃煮になるようなアミサイズのハゼがとれるでしょうね。

29 名前：narty：2008/05/04 23:12 ID:0dmqoCFdWU

ハゼの佃煮を美味しくいただきましょう。

30 名前：narty：2008/05/04 23:56 ID:0dmqoCFdWU

網で獲ったハゼの子を佃煮にするというような考えは浮かばなかった。
豊川放水路は水も浅く水温も高いせいもあるのかハゼが５センチ程度になってた。

31 名前：名無しさん：2008/05/05 11:25 ID:QQKRfGkTYo

ハゼの子の佃煮、茶漬けで食べると美味しいだな。

32 名前：名無しさん：2008/05/05 21:01 ID:At8JizftAU

自家製ハゼの子佃煮を作ってる方いますか？サイズ的に釣れませんよね。網でしょうか。

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1 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:25 ID:iHiRGEUcqg

こんな料理食べてみたい。創作？系料理など

23 名前：三川マン：2008/02/18 21:08 ID:RoKnjn2LmA

お魚中心でいきまっしょ。
そういや〜西洋人が日本に来たり日本人と会ったりすると
魚臭くてかなわんというらしいという話があったです。昔ですが・・・。
韓国や香港に行った日本人が、
にんにく臭かったとかキムチ臭かったというのと同じですかね。
これ実際に行った何人かが言っていました。

24 名前：narty：2008/02/19 18:55 ID:aHxUEoGgl6

しょうゆ臭いとか言う人もいた。腐ったワインとか罵倒するフランス人もいた。

25 名前：narty：2008/02/19 18:56 ID:aHxUEoGgl6

刺身に醤油、ワサビの良さが理解されてんでしょうか？

26 名前：narty：2008/02/19 18:58 ID:aHxUEoGgl6

話変わりますがコチュジャンと鯛味噌って似てると思うんですけど。

27 名前：三川マン：2008/02/19 21:37 ID:pk8zVzvHYU

最近は少なくてもアメリカでは日本ってクールらしいですね。
コチュジャンには魚系入ってるんですか。

28 名前：名無しさん：2008/02/19 23:12 ID:UBx6AoaDyA

アメリカでしょうゆの宣伝した企業が偉いのか？

29 名前：名無しさん：2008/02/19 23:13 ID:UBx6AoaDyA

ただ単なる健康ブームなんだか。

30 名前：narty：2008/02/21 19:08 ID:v6W2MOKo.I

肉料理に醤油味が好まれてきてるようですね。

31 名前：narty：2008/02/21 19:09 ID:v6W2MOKo.I

今日はブリのテリヤキ（自家製）

32 名前：名無しさん：2008/02/23 03:32 ID:PNuZeLSkCE

カレイの刺身といきますか！

33 名前：百道小僧：2008/02/23 11:05 ID:YVBKua69ek

元ハンダースの小林さんて料理人になったんですね。

http://yaplog.jp/akasakafugu/archive/295

34 名前：名無しさん：2008/02/24 16:32 ID:5lYc4vxmWc

ふぐ料理は男の料理。

35 名前：名無しさん：2008/02/27 08:30 ID:7MmsSf0r3w

マトウダイの刺身と寿司！

36 名前：narty：2008/03/02 00:26 ID:7Ht2VqqyNs

猫吉さんとこでマコガレイの刺身や骨せんべい美味しくいただきました。（感謝）

37 名前：名無しさん：2008/04/07 04:45 ID:pRvc388dJU

メソ穴子の天ぷら定食いただきたいですわ。駅弁にもありました穴子天ぷら弁当（山椒付き）

38 名前：名無しさん：2008/04/07 05:05 ID:pRvc388dJU

これだって三川マンさんに教わるまではしらなんだ。メソ穴子は捨てていたし。

39 名前：三川マン：2008/04/07 07:41 ID:p4sqgc6i5I

ええっ、もったいないですっ。
ウチではアナゴのてんぷらは瞬殺で無くなります。
(みにくい奪い合い。)

40 名前：narty：2008/04/14 20:26 ID:mcLY8Ano8g

釣り友達のH（半田市在住）がメソアナゴもトラギスもなんだこれって捨ててたんで私も捨ててました。

41 名前：narty：2008/04/14 20:27 ID:mcLY8Ano8g

もう捨てません。（キッパリ）

42 名前：名無しさん：2008/05/03 10:35 ID:dwsElVOB6Y

ＧＷ中の釣行、釣り魚料理、ご自慢などお願いします。

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1 名前：名無しさん：2007/05/30 21:20 ID:aEu6zm0tTc

海老を薬味と豆板醤で炒めたもの、豆板醤の変わりにケチャップを使うエビチリが主流。

2 名前：名無しさん：2007/05/31 09:37 ID:6r6B8bJJKg

テナガエビをたくさん釣ってエビチリソースにしよう！！宴会だぁ。

3 名前：narty：2007/05/31 17:21 ID:5LMkzO6gf2

エビツリしてエビチリ

4 名前：narty：2007/05/31 17:25 ID:5LMkzO6gf2

釣ったテナガエビとハゼ釣り用に買ったブラックタイガーも一緒に油通し
豆板醤、トマトケチャップ、酒、砂糖、塩、しゅうゆ、水溶きカタクリ粉、ごま油

5 名前：名無しさん：2007/05/31 22:55 ID:5LMkzO6gf2

ハゼ釣り用にイーズとかのタイムサービスで買ったブラックタイガーの残りは
エビチリソースにして食べましょう。

6 名前：名無しさん：2007/06/01 16:39 ID:IZQcBztObc

王将の厨房を見てるといとも簡単にエビチリを仕上げているが。

7 名前：narty：2007/06/24 04:30 ID:Nv3224ViNQ

１００円ショップでエビチリソース売ってるという情報くれた人ありがとう。

8 名前：名無しさん：2008/01/23 06:18 ID:b6N8VFWDEY

ヒラツメガニ（H蟹）のカラアゲ。チリソース添えは美味しい。

9 名前：三川マン：2008/02/14 21:24 ID:IlATKdYdXI

最近近所の西友で98円の中華料理の元が売ってます。
中国系の会社が作ってSB食品が販売しているようです。
麻婆豆腐の元、ばか売れです。僕も何回か買いました。美味いです。
乾焼蝦仁もありますよ。・・・カンシャオシャーレン　って読むんでしたっけ??

10 名前：名無しさん：2008/02/15 07:45 ID:Y0ZzdF5AqE

あれれバレンタイン終わっちゃったぞ

11 名前：名無しさん：2008/02/15 09:33 ID:Cf/fbEgh8Q

揚げた海老を溶かしたチョコに入れてチョコフォンデューでするんですよ（＾＾

12 名前：名無しさん：2008/04/16 23:33 ID:0QGEyhntlc

メバル釣りに行った後、残ったモエビでチリソースにするべし。

13 名前：ＦＵＭＩ：2008/04/17 00:08 ID:jmec3n0owI

涙が出てきそうなメニューですね。

14 名前：名無しさん：2008/04/20 12:22 ID:WzPXdD6oUI

クルマエビならＯＫなんだけどね。

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1 名前：narty：2007/03/28 01:09 ID:zIQD2aXTws

遠州森の石松〜なんとかは死ななきゃ治らない！
寿司食いねぇ！

63 名前：名無しさん：2008/02/16 22:41 ID:z5OB5dIylw

シラスってウナギの子？イワシの子？

64 名前：名無しさん：2008/02/16 22:42 ID:z5OB5dIylw

回転すし屋で生シラスは見たことないろ

65 名前：三川マン：2008/02/17 07:36 ID:be7JDcPEJA

いわしです。ちょっと苦いです。
回転寿司で食べました。握りの徳*衛

66 名前：名無しさん：2008/02/24 16:34 ID:5lYc4vxmWc

焼きメザシの苦さ思い出しました。あの苦味実は健康に非常に良いなんてことは聞いたことないです。

67 名前：narty：2008/03/23 20:29 ID:h1sXvKMFQ.

じゃこ寿司、酢飯の中に雑魚煮を入れたもの。素朴な味わい。

68 名前：narty：2008/03/23 20:30 ID:h1sXvKMFQ.

酢飯とウナギやアナゴの蒲焼きもよくあう。美味しい。

69 名前：narty：2008/03/24 06:45 ID:lTmR3oyZCw

ハゼの佃煮でもじゃこ寿司になりますね。

70 名前：narty：2008/03/27 11:07 ID:MbPeCO2Xss

雑魚煮を酢飯にのせ柿の葉で包んで柿の葉寿司になってる。

71 名前：名無しさん：2008/03/27 19:33 ID:JY6MAFmvjU

柿の葉寿司を伊吹ＰＡで売ってましたが買い忘れました。

72 名前：名無しさん：2008/03/29 11:50 ID:tOciiWjjRU

素朴なあじわい。

73 名前：名無しさん：2008/04/10 03:48 ID:Eklv0qmJBA

豊橋って次郎柿産地なんだけど柿の葉寿司なんてない。

74 名前：三川マン：2008/04/11 13:42 ID:kW/vMusk3s

どんな寿司があります??豊橋は。
ヤマサのちくわ寿司とかありますか??
それかニワトリかウズラ関係の寿司ってありますか??
寿司ネタにはならないかな。ウズラの軍艦ならどこでもあるか・・・。

自分の住んでいる岐阜は他にもいろいろあるでしょうけど、
鮎の姿寿司とか、ホウバ寿司というのもありますね。

75 名前：名無しさん：2008/04/11 18:55 ID:kb4LsSVAVg

豊橋ではないけど隣の豊川市は稲荷寿司の発祥の地です。
稲荷寿司の中にうなぎを入れた「うなり寿司」なる変化球もあります。

76 名前：名無しさん：2008/04/11 21:50 ID:M77lwmSIWw

門前の寿司屋で食べる寿司。

77 名前：名無しさん：2008/04/12 00:15 ID:ghgiHfhuhQ

郷土料理としての寿司も素朴で良いですね。

78 名前：三川マン：2008/04/12 07:27 ID:HDVhafYNBI

鰻荷(うなり)寿司ってちゃんとwikiにもでてるし、
郷土料理という認識みたいですね。
最近豊川には行ってないですけど今度行ったら探してみます。

79 名前：名無しさん：2008/04/12 14:58 ID:ghgiHfhuhQ

寿司屋の大将が工夫した稲荷寿司だったような記憶が。

80 名前：名無しさん：2008/04/12 14:59 ID:ghgiHfhuhQ

食べてみてください＞三川マンさん

81 名前：名無しさん：2008/04/14 20:24 ID:mcLY8Ano8g

今年はアナゴの寿司に挑戦です。

82 名前：narty：2008/04/15 05:38 ID:oZVifEdigc

鯛や平目の舞い踊りだ。

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1 名前：かわはぎ：07/8/31 22:29 ID:1PXJj0Djz. ﾓﾊﾞｲﾙ

アルミ缶を重ねて、ご飯を炊く方法が、ネットで紹介されてました。
昔から薫製など、アルミ缶料理はあった様な気がします。

34 名前：かわはぎ：08/2/3 17:14 ID:4PHhUddsvc ﾓﾊﾞｲﾙ

タコは…現地で刺身でしょ…熱湯かけて…
いつも思うけど…カッターナイフの切れ味ってすごいよね…何であんなに切れるんだろ…倍の長さがあれば刺身さくさく切れそう。

35 名前：narty：2008/02/04 08:18 ID:QvHW3apRvQ

ウチでは、名前はタコ焼きでも入る具は全然タコでなかったりします。（＾＾
イソメはまだ試したことないです。オキアミくらいならいいじゃない？

36 名前：名無しさん：2008/02/04 09:43 ID:NxuKThNTeE

闇タコ焼きですね。

37 名前：ＦＵＭＩ：2008/02/04 18:27 ID:WYsEb5oG7E

大阪の人が見たら、たこ焼きをナメたらアカン、邪道は許さんで〜。
とでも言ってきそう！

38 名前：名無しさん：2008/02/04 22:26 ID:zrt7hPseaQ

大阪人でもたこ焼にチーズは入れるんじゃないのかな。

39 名前：名無しさん：2008/02/04 22:27 ID:zrt7hPseaQ

簡単に焼けてすぐ食べれるタコ焼きはスナックの王様です。

40 名前：かわはぎ：08/2/4 22:51 ID:zzoGNVplt2 ﾓﾊﾞｲﾙ

今の季節…熱燗とセットで！

41 名前：名無しさん：2008/02/05 23:20 ID:yXO7YqgzCA

ロンちゃん２号さんが「フグは舌が痺れたくらいが美味い」などと書きこんでますが、
痺れたらまずいでしょ。危ないよ。

42 名前：かわはぎ：08/2/7 22:20 ID:GXOJhpFFlg ﾓﾊﾞｲﾙ

舌が痺れるなんて事はございません。
中毒経験者です。

43 名前：名無しさん：2008/02/08 09:19 ID:MzQnfQDBr6

ヨダレが止まらなくて呂律がまわらなくなるとか＜たぶん違う病気だな

44 名前：かわはぎ：08/2/8 12:49 ID:9CnttwBCx6 ﾓﾊﾞｲﾙ

フグ中毒は、初期症状は目に来ますよ。日食みたいに暗くなってきて、次に平衡感覚が狂って立てなくなります。
吐き気は食あたりみたいに急激なものでなく、車酔いみたいなじわじわした感じです。

45 名前：narty：2008/02/08 21:42 ID:X3Dp83x27M

恐いですね。知り合いが専門店でなりかかったようです。死ぬようなことじゃないみたいでした。

46 名前：かわはぎ：08/2/8 23:04 ID:xiqpLBk7MA ﾓﾊﾞｲﾙ

１週間入院したけど生きてます(笑)
サバフグの漁師鍋にゴマフグが１匹混じってました…
懲りずにサバフグは好きで食べてました(笑)

47 名前：三川マン：2008/02/15 08:21 ID:0LDrVV9gzk

おふくろは酢鯖にあたってから二度と食べようとしなかったです。

48 名前：かわはぎ：08/2/15 21:15 ID:JkzMN/FOaU ﾓﾊﾞｲﾙ

原因はっきりしてたから、サバフグ鍋は平気ですよ。
ゲテモノ好きの三河マンさん…鉄砲虫も焼くと美味しいですよ(笑)カミキリ虫の幼虫。

49 名前：三川マン：2008/02/15 21:41 ID:tABuTpZryk

>>48の　かばはげさん
少々濃いですな

50 名前：かわはぎ：08/2/15 23:29 ID:jasCt/KuhQ ﾓﾊﾞｲﾙ

はい！白髪まじりですけど濃いですよ(笑)

あれ？…ゲテモノのスレッドは…

51 名前：かわはぎ：08/4/10 20:02 ID:k34fDuThFo ﾓﾊﾞｲﾙ

初サザエ！
アイナメ釣りで…テトラに張付いてました！
久しぶりに、ビール缶の上で壺焼き成功！
ごちそうさまでした。

52 名前：名無しさん：2008/04/10 22:29 ID:Kz5pwnIEtk

ハタミ貝の話題も出てました＜浜名湖

53 名前：narty：2008/04/12 21:46 ID:VSfk2tqgeg

正確には外海なんで遠州灘浜ってことかな。

▲ ▼ ■

1 名前：narty：04/6/2 00:47 ID:yxs3zI5DCM

釣ったハゼの保存方法、調理などのスレッド
まとめhttp://cgi.f41.aaacafe.ne.jp/~nartyboy/recipe/recipe.cgi

286 名前：narty：2006/05/24 09:14 ID:71Edri1DlI

http://hpcgi3.nifty.com/narty/recipe/recipe.cgi?mode=detail&kiji=11

287 名前：narty：2006/05/24 09:21 ID:71Edri1DlI

ハゼ雑炊のレシピを手に入れてましたです。

288 名前：龍之助：2006/08/25 13:22 ID:oiMzOV3Jcg

龍之助のはぜの食べ方�@小さいのは頭を落として塩コショウで唐揚�A中型は背開きで塩コショウを表と裏に十分に振ってアルミホイルの上でオーブンで焼いて酒のおつまみです�B１５ｃｍ以上の大きいのは三枚おろしで肝と卵を醤油に溶いての御刺身が最高です。�C中骨は油で二度揚げするとこれも酒のおつまみです。
とにかくはぜは美味しいだに、三河湾はいまいち釣れずにおいでんとは言えない状況です。

289 名前：純：2006/08/25 17:48 ID:T4z1J5tCWU

龍之助さん今日はいかんだったんかん

290 名前：龍之助：2006/09/14 08:36 ID:6tM8lRQVpk

天気が悪くて当分はぜつりが出来ません、困りました。はぜの刺身が食べたいです、現在の大きさでも刺身に致します。大皿にふぐの刺身のように、お皿に盛って食べます。少し小骨がありますが美味しいです、これは半身の真中にある骨ですが大きいはぜは毛抜きでとります。１〜２番手のはぜを釣るとこんな小さいのと笑いますが、これが一番美味しいです。有名なはぜのかきあげですね、これは網では捕れないのではぜ釣り人の特権です。料理法は海老のかきあげと同様で海老がはぜになるだけです、たまねぎ〜ごぼう〜にんじんに三つ葉を入れると絶品ですよ。先に中番手位の背開きのはぜを、塩コショウを両面に振ってオーブンで焼いてビールを飲んで家内のかきあげと天婦羅を待っている。ビールは１本であとは焼酎になります亭主関白？いや〜わがままなだけです。

291 名前：smee：2006/09/14 21:38 ID:Ae2q9tAnkE

うらやましい(~_~;)。
見ている（読んでいる）だけでよだれでます。
はじめまして、龍之助さん。
楽しく拝読しております。
今後も楽しい報告、談義よろしくお願いします。

292 名前：龍之助：2006/09/14 22:11 ID:6tM8lRQVpk

３０年も行っている散髪屋の親父さんが冬近くなると、毎年言う。はぜの甘露煮です、お菓子屋さんから缶を買ってきて逆さにして自転車のスポークを二箇所に穴を開けてガスコンロの上ではぜを刺して焼きます。それを醤油〜ミリン〜水飴を入れて甘露煮で、冷凍庫に保存して正月の雑煮の出汁にすると言うが家内ははぜが嫌いなのでやったら”プンプン”だのん。

293 名前：猫吉：2006/10/08 18:54 ID:SLMBNOUyR.

きょううちは甘露煮作り。1.２キロのハゼをやっと全部さばきました、ちょっと、疲れた。

294 名前：smee：2006/10/08 22:10 ID:TBzGuZu62k

圧力なべが無いと大変時間掛かりそうです(ーー;)。

295 名前：猫吉：2006/10/08 23:05 ID:SLMBNOUyR.

実は材料のハゼのほとんどは、赤象さん、ＴＡＫＥさん、たてまささん、まーささんが釣ってくれました。
天ぷら船の時、甘露煮を持っていきます。

296 名前：bleu：2007/09/27 13:53 ID:erPGfccjb.

くだらない質問ご容赦くださいｍ（＿＿）ｍ

ハゼ君ですが、やたら生命力強くて驚いています。

先日釣った後に、水を入れたままクラーボックスに氷無し、そしてクルマで
1時間半、自宅に着いた時みんな生きてる。

洗って、ザルにあけて冷蔵庫に。2時間後、嫁がさばこうとしたら、ほとんど
存命(^_^;)

嫌な顔せずハゼさばいてくれる嫁なんですが「生きているのを殺すのはさすが
に嫌だから。うまく死んで頂く方法聞いてきて」と言われました。

レスどなたか頂けたらお願いします（懇願

297 名前：名無しさん：2007/09/27 17:30 ID:DG8nD/Iwdo

はじめから食べる気なら、クラーボックスに氷か氷をいれたビニール袋を
用意し、その中に入れるただそれだけです。家に帰る頃は皆硬直しています。

298 名前：名無しさん：2007/09/27 20:30 ID:dQRY.9X7gM

バケツで泳がせとかなくても、泥臭くないんですか？
クーラーボックスにそのままなら楽だなぁ。

299 名前：名無しさん：2007/10/01 04:00 ID:o7ewWTI4t2

刺身にするならブクで活かしたほうがいいって書いてあった。

300 名前：bleu：2007/10/01 12:12 ID:7zjrkEUmCk

皆さんありがとうございます！

小さ目は氷を入れたクーラーへ、大き目は刺身用に生かして、自分で
さばきます(^_^;)

301 名前：名無しさん：2007/10/01 16:20 ID:KShqnhO6kw

最近相模川でたくさんつれちゃって困ってますｗ


なにかおすすめの調理法はにゃいですか？てんぷらとからあげと甘露煮
以外でお願いできますか？？まだハゼ初心者なもので・・

302 名前：名無しさん：2007/10/02 14:00 ID:tg5YI3vWZk

お刺身にする。残りは焼き干しにして保存。

303 名前：真・スレッドムーバー：移転

この度この板に移転することになりますた。よろしくおながいします。ニヤリ・・・（￣ー￣）

304 名前：ピケ：2008/04/08 15:25 ID:3s3JzvOeoE

ネットサーフィンしてたら、”ハゼの背越し”ってのが出てきました。
鮎の背越しは軟骨魚だから納得できるんだけど、ハゼの骨ってかなり根性ありますよね？
誰か食べた経験のある方おられますか？

305 名前：名無しさん：2008/04/12 15:01 ID:ghgiHfhuhQ

食べたことないです。異端の料理？

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/06/19 08:30 ID:xE5xLpH6x2

釣れた獲物を塩焼きに、イシモチなども。

2 名前：鯊川ハゼ次郎：2007/06/21 03:17 ID:3GHaAVDEJs

セイゴの塩焼きも美味しいらしいよ。

3 名前：イカきん：2007/06/21 18:47 ID:dmMoHQPP8M

手のひら大なら塩、して一夜干しにするとかなりマイウ〜です。腹の中にも適度に塩
鯛･サヨリなら、丸干しがお勧めです

4 名前：名無しさん：2007/07/06 01:49 ID:Ct/avO.MrU

一夜干しにすると旨味がぎゅっと凝縮されるからな。美味いわけだよ。
ところで使う塩にはこだわっているかな？私は博多の塩。

5 名前：小野右京之介：2007/07/06 09:27 ID:lM1mrDM/xs

あらじお使うってことでいいんじゃないの？

6 名前：イカきん：2007/07/11 15:42 ID:GZIqhTVHaA

安さと日本製の精製塩にあえてこだわってマス、

金もあまり無いし、自分には、そこまでの違いもようわからんし、
普通の食塩で十分と思う、塩に含まれる旨みよりも、
魚に含まれる旨み成分のほうがはるかに多いじゃろうし、
さらさらで均等に塩が行き渡る
ので使いやすいため、などの理由で、
ナトリュウムつかってます。
5キロの紙袋入りのやつをいつも購入！

7 名前：FUMI：2007/11/23 23:54 ID:R0AxCm7skI

鯛に限らず、白身魚の塩焼きは冷めてからの方がうまいと思う。
私だけ？

8 名前：narty：2008/01/27 23:48 ID:z65jbTm.7Y

今日は鯛の酢漬けオカズでした。ままかり風に漬けたもの。

9 名前：三川マン：2008/02/14 21:17 ID:IlATKdYdXI

若狭地方の名物に小鯛の笹漬けってありましたよね。
小さい鯛を酢につけたもの。

10 名前：名無しさん：2008/03/04 18:59 ID:VC7Xw7pGGI

先日、法事でお供えに使う鯛を探しにスーパーを探すも刺身とアラしか売っていない。
６店目で、ようやくレンコダイを見つけ代用とした。正月前にはたくさん売っていたけど・・・甘かった。

11 名前：Tomo：08/3/5 21:58 ID:FW1lPtZlsw ﾓﾊﾞｲﾙ

FUMIさん、僕もそう思います＾＾。
塩が身に浸みて美味い！
結婚式とかの鯛の塩焼きは持ち帰って家で喰うべし？！
(^〜^)

12 名前：FUMI：2008/03/06 22:51 ID:jYS2CadKCU

Tomoさんに言っていただけると嬉しいですね！
白身の淡白な味だと熱いと臭いが強調されてしまうのだと思います。
最近は祝い事でも尾頭付きの鯛を食べる機会が減りました。

13 名前：Tomo：08/3/8 21:15 ID:B2kTQ8.h3w ﾓﾊﾞｲﾙ

FUMIさん＞
いえいえ、とんでもありません。

たしかに最近、鯛の尾頭付きは見なくなりましたね淋しい事です。

14 名前：名無しさん：2008/04/01 07:37 ID:0KwL8bDyrg

桜鯛釣れましたか？

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/01/13 03:07 ID:lTdxtAQCCU

尾張の郷土料理「鮒味噌」や「鮒寿司」、滋賀の「鮒寿司」も有名だね。

8 名前：名無しさん：2007/05/22 00:42 ID:GNjXaGzWZQ

フナ以外の魚も同じように八丁味噌（豆味噌）で柔らかく煮込むといい味でるものもあるだろうな。

9 名前：名無しさん：2007/05/22 00:43 ID:GNjXaGzWZQ

豆味噌はからだに良いらしいですよ。

10 名前：名無しさん：2007/05/22 11:34 ID:ek4eHgOdow

鯊味噌にするのだ

11 名前：名無しさん：2007/07/02 21:21 ID:L5gCWueb2s

普通の味噌は煮すぎると不味くなるけど、豆味噌は煮れば煮るほどコクが増す。

12 名前：名無しさん：2007/07/02 21:22 ID:L5gCWueb2s

とウチのオフクロが言ってました。

13 名前：名無しさん：2007/12/26 18:36 ID:pbL3ZUbev6

>>8
20くらいのコイでも代用できそう。チヌやグレなんかもどうだ？

14 名前：名無しさん：2008/03/16 09:59 ID:gEyjmVgGic

冬のマブナを美味しく食べる。フナ汁、フナ飯、フナ味噌など。
水郷地ではマブナを美味しく食べる郷土料理が豊富ですね。
もう旬も終りかな。鮒味噌（豆味噌）は冬のものでなくても良いと年寄りが言ってました。

15 名前：名無しさん：2008/03/16 10:00 ID:gEyjmVgGic

豆味噌自体が高温で作った味噌だからね >>11

16 名前：名無しさん：2008/03/17 22:57 ID:PifhnzNg3c

子持ち鮒が美味しいでしょ。

17 名前：名無しさん：2008/03/17 22:58 ID:PifhnzNg3c

子持ち鮒寿司（滋賀県郷土料理）

18 名前：narty：2008/03/22 23:16 ID:PhiNJKbToI

明日滋賀行く。長浜市と彦根市まわってくる。もしかして鮒寿司食えるかなあ。

19 名前：narty：2008/03/23 19:13 ID:h1sXvKMFQ.

１匹４９００円也。諦めました。

20 名前：narty：2008/03/23 20:14 ID:h1sXvKMFQ.

チンマ寿司（オイカワのなれ寿司）なら値段も手ごろで食べ易い。

21 名前：ピケ：2008/03/24 11:27 ID:WY8Uk9lXrk

オイカワのなれ寿司も美味しいね。
子持ち鮎のなれ寿司はもっと好き！
鮒ほどは高くないけど、オイカワほど安くもない、
卵のなれた味が良い♪

22 名前：narty：2008/03/24 22:54 ID:EY/eqTAU.A

自分でなれ寿司作るしかないかあ。ボツリヌス菌に注意とかって書いてある。

23 名前：narty：2008/03/24 22:55 ID:EY/eqTAU.A

鮒味噌のほうが安全かあ。

24 名前：名無しさん：2008/03/29 11:52 ID:tOciiWjjRU

なれ寿司って熟成に時間かかるから殺菌処理は必須だよな。
一夜漬けがあるように一夜なれ寿司ってないんですか？

25 名前：名無しさん：2008/03/29 11:53 ID:tOciiWjjRU

鮒料理研究家の方よろしくお願いします。

26 名前：三川マン：2008/03/29 17:13 ID:6HtylHC172

鮒ではありませんが、「三五八(さごはち)」というものがあります。
これは塩三・麹五・もち米八の割合で混ぜた一夜漬け用の漬け床で、
野菜のほかに、肉や魚も漬けます。
魚を漬けると熟れ寿司の一夜漬け版になるでしょうか。
しかし生食より焼いて食べる事が多いので少し違うでしょうか。

27 名前：名無しさん：2008/04/01 07:36 ID:0KwL8bDyrg

情報ありがとうございます。

▲ ▼ ■

1 名前：豚汁うどん：2008/03/13 18:32 ID:vwRYXz.09w

冬のマブナを美味しく食べる。フナ汁、フナ飯、フナ味噌など。
水郷地ではマブナを美味しく食べる郷土料理が豊富ですね。

2 名前：豚汁うどん：2008/03/13 18:33 ID:vwRYXz.09w

もう旬も終りかな。鮒味噌（豆味噌）は冬のものでなくても良いと年寄りが言ってました。

3 名前：豚汁うどん：2008/03/13 18:46 ID:vwRYXz.09w

各地の鮒郷土料理の情報教えてください。

▲ ▼ ■

1 名前：かわはぎ：07/8/21 00:25 ID:j1/ZPs/pz2 ﾓﾊﾞｲﾙ

２４時間テレビの欽ちゃんゴール�mの後、和歌山の源流で、釣った鮎の生喰い�桾�映してたけど…あれって餌釣り？友釣り？スレにも見えたし…５号くらいの玉重りが気になる
録画してた方おりますか？

2 名前：名無しさん：2007/08/21 14:10 ID:NgajeAIuXQ

ゴロ、引っ掛け釣りかな。

3 名前：かわはぎ：07/8/21 21:44 ID:xpmsE/TujY ﾓﾊﾞｲﾙ

やはりゴロ引きですか…
滝のある源流というか凄いとこでしたね。
渓流の領域まで遡上するのかな？

4 名前：名無しさん：07/10/15 14:26 ID:7/fyz1Kk8E ﾓﾊﾞｲﾙ

確か古座川ですよね 放流鮎ですよ

5 名前：名無しさん：2007/10/16 17:35 ID:0oh9OzJOrM

「背ごし」の話題が出てた。輪切り状。

6 名前：名無しさん：2007/11/27 22:21 ID:sHvUCr76Z.

山間部へドライブに行くと鮎やニジマス料理でメニューに刺身があるけど大丈夫なの？

7 名前：名無しさん：2007/11/28 00:39 ID:MIlKyISg8Y

鹿刺とかって鹿肉の刺身も出たりしますが天然の鹿だと非常に危険だと思います（笑）
鹿牧場で半自然状態で繁殖した鹿なんで問題ないという回答をいただいたような記憶があります。
養殖モノの刺身なら寄生虫の心配は皆無に近いと思います。

8 名前：名無しさん：2007/11/28 17:55 ID:t34YQ0MQgc

イノシシのハンターが言うには、野生動物はダニなどの寄生虫だらけなので、
仕留めたら、３日間位、川の中に沈めて虫を落とすと言ってましたね。

9 名前：名無しさん：2007/11/28 20:39 ID:sSArVJ9rwA

イノシシの刺身食べます？（笑）

10 名前：名無しさん：2007/11/28 20:41 ID:sSArVJ9rwA

天然鮎のセゴシで寄生虫問題になると思う。吸虫やギョウチュウの危険もあるし本来は鳥類などにつく寄生虫がわいた釣り人もいたよ。

11 名前：名無しさん：2007/11/28 20:43 ID:sSArVJ9rwA

得体が知れないものは食べないに越したことはないと思う。

12 名前：名無しさん：2007/11/28 20:49 ID:t34YQ0MQgc

ふぐ刺の肝あえといい勝負かも？

13 名前：名無しさん：2007/11/28 22:53 ID:sSArVJ9rwA

フグ毒に比べたら寄生虫なんて可愛いもんでしょう！

14 名前：名無しさん：2007/11/28 23:33 ID:sSArVJ9rwA

寄生虫関係の詳しい人は奇人が多いからこのへんでこの話題はやめましょう。

15 名前：名無しさん：2007/12/01 19:49 ID:LMP7rcf9d.

類は友を呼ぶ。・・・・・だそうです。

16 名前：三川マン：2008/02/15 08:29 ID:0LDrVV9gzk

長良川・揖斐川・根尾川なんかに「やな鮎」って呼んでるんですけど、
鮎の季節になると河原に小屋掛けして、
川に「やな」かけて鮎料理を食べさせるのあるんですけど。
刺身やセゴシも出ますよ。
でも川の簗で取った天然なのか養殖鮎なのか知れたもんじゃないですけどね。
別に天然鮎食べさせますといってないしね。

17 名前：名無しさん：2008/02/16 12:09 ID:Huh2imKmbI

風土病のように地域によっては吸虫いるってことでいいのかな。
いない地域なら生食もあまり問題ないということで。

18 名前：名無しさん：2008/03/04 18:48 ID:VC7Xw7pGGI

店によっては川魚は寄生虫の可能性があるので刺身等はお出しできません。
と、店の方針で御断りの案内がある所があります。

19 名前：名無しさん：2008/03/04 19:54 ID:D3z3jAb9Jg

実際に腹下ししてもそれが寄生虫原因かどうかわかるケースは少ないじゃないかと。疑問。

20 名前：かわはぎ：08/3/5 07:05 ID:dgfRnIfQ6g ﾓﾊﾞｲﾙ

Ｎ★Ｋラジオで早朝聞いた話…朝鮮半島を回遊して日本海側に溯上する鮭は、サナダ虫の卵を餌として体内に持ってる可能性があるとか…
過去４年間は人間に寄生の報告な無いそうです。
５年前にはあった？と言う事かな？…生食は危険だそうな…

▲ ▼ ■

1 名前：narty：2007/11/02 23:11 ID:BO.nbpcqds

「ポン酢醤油」のこと。柑橘系果汁の入った出汁醤油。一般的鍋物用。
関西方面では、刺身や焼肉、天ぷらにもタレ汁として広く活用するらしい。

3 名前：narty：2007/11/03 06:09 ID:BhXfCVVLDs

ポン酢も自作するのが本当かも。ネットにレシピはいくらでも存在。色々な自家製ポン酢がある。

4 名前：名無しさん：2007/11/03 09:22 ID:vBMhExy3as

天ぷらに梅肉添えてポン酢でいただきます。

5 名前：narty：2007/11/03 18:27 ID:BhXfCVVLDs

イオンのトップバリューって手もあったな「ポン酢」

6 名前：narty：2007/11/03 23:43 ID:BhXfCVVLDs

ジャスコでトップバリューポン酢買ってきた。通常品の半額程度。

7 名前：narty：2007/11/03 23:44 ID:BhXfCVVLDs

色々面倒だからなんでもいいやポン酢にしちまえ！！

8 名前：名無しさん：2007/11/04 20:58 ID:ga/je4qhA6

寿司も刺身も焼肉もポン酢！

9 名前：初心者：2007/11/11 23:34 ID:IZKncOQZwk

ポン酢かってきました。自作してもいいよね。焼鳥に使ってみました。ネギおいしい。万能タレ。

10 名前：narty：2007/11/12 21:36 ID:ZL62rr27l.

ポン酢にも色々種類があって迷います。シソ・ユズ・昆布出汁・カボスなどなど。

11 名前：三川マン：2008/02/15 08:37 ID:0LDrVV9gzk

柚子・カボス・スダチを使った「ユカス」って桃屋が出してましたよね。
今もあるんでしょうか??

12 名前：名無しさん：2008/02/15 21:26 ID:3Y5OBv8SIg

ミツカンて余力有り過ぎで商品開発乱発してたね

13 名前：名無しさん：2008/02/15 21:27 ID:3Y5OBv8SIg

愛知県特産のポン酢ってないですか？

14 名前：名無しさん：2008/02/16 07:32 ID:lrFQa4K/vg

蒲郡市とか柑橘系じゃないの？

15 名前：名無しさん：2008/02/16 07:34 ID:lrFQa4K/vg

雑談掲示板もよろしく！！携帯用に設置しましたが。
http://hpcgi3.nifty.com/narty/patio_i/patio.cgi

16 名前：名無しさん：2008/02/16 07:35 ID:lrFQa4K/vg

こっちが携帯用のＵＲＬ
http://hpcgi3.nifty.com/narty/patio_i/patio-i.cgi

17 名前：名無しさん：2008/02/16 08:01 ID:lrFQa4K/vg

影響を受けやすい私は関西人は何でもポン酢つけて食べるというＴＶ放送から
ずっと真似してます。悪くもないけど特別ポン酢自体は美味しくもなく。
ものぐさには良いな全部ポン酢で楽には楽。

18 名前：名無しさん：2008/02/16 11:50 ID:Huh2imKmbI

「旭ぽん酢」って

19 名前：名無しさん：2008/02/16 12:07 ID:Huh2imKmbI

しあわせってなんだっけ？なんだっけ？

20 名前：名無しさん：2008/02/17 09:53 ID:Tnb0IozI.6

ポン酢も自家製それほど難しくないな。

21 名前：名無しさん：2008/02/17 12:50 ID:Tnb0IozI.6

醤油味醂を煮きって冷ましてから柑橘類のジュースを加えて５，６日冷蔵庫で寝かせる。

22 名前：名無しさん：2008/02/17 12:51 ID:Tnb0IozI.6

出汁も加えてほうがいいな。

▲ ▼ ■

1 名前：narty@名古屋：2006/11/26 15:19 ID:gw2Hk20kms

フナ、コイのすずめ焼き。背開きにした小魚の形が雀に似ているからすずめ焼き。
最近は小魚を串に刺して焼き鳥のようにタレで焼いたもの全般を言うらしい

4 名前：narty@名古屋：2006/11/26 15:56 ID:gw2Hk20kms

小魚を焼き鳥のように焼くって釣り場でもできそう。焼き鳥セットがいるけど。
狩に来たおり、お付の者が川で捕った鮒を開き焼いて食膳に差出したそうな。
余は満足じゃ。って川魚じゃねえか（＾＾）

5 名前：narty@名古屋：2006/11/26 15:57 ID:gw2Hk20kms

居酒屋でいただきたい

6 名前：てつ：06/12/8 15:16 ID:n7up6c2G7E ﾓﾊﾞｲﾙ

水郷地帯の潮来に行くと川魚の店でタナゴや鮒が焼き・佃煮で売られていて、子鮒の雀焼きなんかは、甘味があって美味しい。
タナゴは鮎の腹腸のような苦味が酒を欲します。

7 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2006/12/13 11:17 ID:5ekZG.0BVs

名古屋の郷土料理で豆みそで鮒を煮こむ「鮒味噌」という料理があります。
名古屋でなくても煮こんでるかもしれませんが、骨が柔らかくなるまで煮こむので鮒を丸ごといただけます。

8 名前：名無しさん：2006/12/14 09:23 ID:IXX3.Wj1wo

知り合いの話では寒ぶなが一番美味しいけど煮こむ料理なんでフナさえ手に入れば何時でも作ってるよという話でした。

9 名前：名無しさん：2006/12/14 09:24 ID:IXX3.Wj1wo

鮒味噌を郷土料理で出す温泉旅館に泊まりたいよ。名古屋水郷地って温泉地だし。

10 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2007/01/06 01:19 ID:AhuXyszykI

Wikipediaで「鮒味噌」の記述ありましたねえ恐るべしネット。

11 名前：うにご飯：2007/01/28 07:31 ID:VUvfa8sxfk

こいとかふなは、あまり食がすすまんぞ。

12 名前：名無しさん：2007/01/28 10:46 ID:eIzoWcoW2M

明治生まれくらいの人だと平気で食う人も多かった。

13 名前：名無しさん：2007/01/28 17:48 ID:eIzoWcoW2M

平成生まれ・・・

14 名前：名無しさん：2007/10/12 11:38 ID:S18ShS7SPM

コブナも焼かれて食われてしまうのだな。

15 名前：真・スレッドムーバー：移転

この度この板に移転することになりますた。よろしくおながいします。ニヤリ・・・（￣ー￣）

16 名前：いらんかえ？：2007/10/24 22:25 ID:gDl29p21LI

スズメ焼きカジリながら熱燗いただく仕事帰りの居酒屋。

17 名前：名無しさん：2008/01/04 23:40 ID:4VeEbT/4Pw

「すずめ焼き」って空を飛ぶあの雀じゃないのですか？
京都の伏見稲荷大社では本当に雀を串に刺して焼き鳥にして売っていますよ。

18 名前：名無しさん：2008/01/05 23:02 ID:iT3JxNs4gc

鳥のスズメを言う場合もあるし小魚の串焼きを指す場合もあるようだよ。

19 名前：narty：2008/01/05 23:46 ID:iT3JxNs4gc

その昔の某海軍工廠後の公園で売っていたスズメ焼きはよく見るとニワトリのヒヨコだった。

20 名前：narty：2008/01/05 23:47 ID:iT3JxNs4gc

味は良いのだろうけど見た感じよくないよ・・・（泣）

21 名前：三川マン：2008/02/15 21:45 ID:tABuTpZryk

ひよこの尾頭付きですか??
そそりませんね。

22 名前：名無しさん：2008/02/16 11:56 ID:Huh2imKmbI

ワカサギ釣りの外道で釣れるフナも小さいものならスズメ焼きにするといいのに。

23 名前：三川マン：2008/02/16 12:22 ID:WFQniLOgmA

そういえば、わかさぎかモロコかわかりませんが、
何匹か串に刺して焼いたか煮たかしたものを見た記憶があります。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/01/17 21:34 ID:eKZQPeh9A6

自分で釣って自分で料理。鰻丼美味しかったよ＞まさやさん

7 名前：narty：2007/04/30 22:28 ID:ZPlXSG9Uvg

今回の連休では、東京湾のアナゴ釣りをぜひ経験してみたい。

8 名前：名無しさん：2007/05/08 08:00 ID:xiNYzMX8IY

皮がカリカリのうなぎ蒲焼か。試してみたい。

9 名前：名無しさん：2007/05/11 01:15 ID:TU5RWIAzyE

関東風と関西風で全然違うウナギの蒲焼き。

10 名前：narty：2007/05/11 16:18 ID:j0CreBqvLM

名古屋のうなぎ屋ってのは関東と関西両方が混じってるって話。
両方からいいとこ取りした上でオリジナル作ってるのが名古屋か？
固定観念が少ないんだな。櫃まぶし、うな茶漬けとか。

11 名前：narty：2007/05/14 22:49 ID:Y0iAM66wAA

ウナギの蒲焼き作ったこともないから偉そうなこと書けないなあ。

12 名前：narty：2007/05/14 22:50 ID:Y0iAM66wAA

釣り人自家製のウナギ料理話をお願いします。

13 名前：名無しさん：2007/05/24 21:20 ID:JXYEn1/dUg

細かく刻んだ身を塗したのが櫃塗し、ウナ丼から発展。
出汁をかけて茶漬け風に食べる。

14 名前：narty：2007/05/29 18:07 ID:iNiKfB47Ic

酢飯にしてまぶし丼もいいねえ。

15 名前：名無しさん：2007/06/10 01:01 ID:ieeFOTFDyc

ウナギ釣りシーズン真っ盛りだねえ。美味しいウナギの蒲焼きたまらんねえ。

16 名前：narty：2007/06/23 19:53 ID:6bQ7VXc45.

今日、釣らせてもらったウナギ料理しました。うまかったです。

17 名前：narty：2007/06/25 16:01 ID:m/6wRUUKyY

ウナギの養殖は深川で始まってのちに浜名湖へ移ったそうな。関係あんだねえ。
今回釣らせてもらったウナギは背開きで蒸して焼きました。東の背開き、西の腹開き。

18 名前：名無しさん：2007/07/11 05:55 ID:k/KfYejhKU

ウナギには山椒ですね。近くの山は山椒の木だらけなんですよ。

19 名前：甲斐：07/7/14 23:10 ID:dbDNMF5qYs ﾓﾊﾞｲﾙ

蒲焼きと冷酒があれば最高　おやじだね俺って

20 名前：narty：2007/07/20 09:49 ID:fzza702o5U

うなぎの旨味の染みたタレで炊き込みご飯、蒲焼うなぎを細かく切って混ぜ込んでできあがり。

21 名前：narty：2007/07/20 09:52 ID:fzza702o5U

タレをどれだけ薄めるか試行中。

22 名前：narty：2007/07/20 09:53 ID:fzza702o5U

うなぎ釣りご一緒しましょう（＾＾

23 名前：名無しさん：2007/07/27 20:42 ID:z1g17j3ZNY

まずは天然ウナギを釣りましょう

24 名前：三川マン：2008/02/15 08:48 ID:0LDrVV9gzk

サクラマスは昇ってきているようですけど、ウナギはいつごろきますかね。

25 名前：名無しさん：2008/02/15 09:31 ID:Cf/fbEgh8Q

もうサクラマスの時期なんですかぁ。

26 名前：三川マン：2008/02/15 17:51 ID:EAmfau8rlY

福井の九頭竜川で釣れていると言うことです。
2/1より河口付近で解禁、
2/16からだったか上流の方も解禁になるということです。
順調に釣れているそうです。
ところで似た魚であるサツキマスも釣れ始めているんでしょうか??

▲ ▼ ■

1 名前：narty：2006/12/03 23:37 ID:7TGX1a2Qlw

ハゼ卵巣の塩辛
http://hpcgi3.nifty.com/narty/recipe/recipe.cgi?mode=detail&kiji=13

2 名前：マニア：2007/10/08 04:16 ID:yn0Rt1H9Is

「うるか」はアユの腸を塩からにしたもの。

3 名前：マニア：2007/10/08 12:44 ID:yn0Rt1H9Is

イカの塩辛語らないとはじまらないでしょう？

4 名前：名無しさん：2007/10/09 04:44 ID:WvNzFCXcgE

酒好きな人でイカの塩辛自作する人は多いような気がするんですが。できたの買うと高いし。

5 名前：名無しさん：2007/10/09 04:46 ID:WvNzFCXcgE

目安として塩分も糖分も１８％以上ないと腐敗する。１８％以下で保存したい場合はアルコールなどの保存料を使う必要がある。

6 名前：narty：2007/11/03 23:40 ID:BhXfCVVLDs

最近問題になってる和菓子とか甘くないよね。糖分１８％以下でしょ。

7 名前：narty：2007/11/03 23:41 ID:BhXfCVVLDs

急速冷凍、急速解凍って消毒作用もあるの？

8 名前：narty：2007/11/23 23:11 ID:.XfKynnQ2I

強力な消毒作用があるから糖分も低くていいし賞味期限くらいなら気にしなくて再生できるんだな。
昔なら糸引くようなのもパックしてから急速冷凍解凍するとけっこう持つってわけだ。
焼き菓子じゃない生菓子が賞味期限偽るのは偽っても実際はまずくならないから？

9 名前：narty：2007/11/23 23:12 ID:.XfKynnQ2I

個人じゃこんなことできないから１８％の原則を守って昔の味で行きましょう！！

10 名前：名無しさん：2007/12/26 18:30 ID:pbL3ZUbev6

めふん。

11 名前：三川マン：2008/02/15 08:35 ID:0LDrVV9gzk

>>10
鮭の腎臓の塩辛。
食べたことないけど美味いんですか

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/08/14 16:21 ID:YuY9TL5/hk

魚をおろした残り。頭、カマ、中骨など。
鯛のアラなどは、よい出汁になる。
鯛のほかスズキ、ヒラメなども。
アラ汁。

2 名前：名無しさん：2007/08/14 16:24 ID:YuY9TL5/hk

アラの煮汁で煮こごりを作れる場合もある。

3 名前：ＦＵＭＩ：2007/11/19 23:03 ID:W.Shf.4PBM

幻の魚と言われるアラをスーパーで見つけた。
４０ｃｍ程で５８０円
横にはアカムツの３５ｃｍ位が６５０円だった。
アラは刺身にして、アカムツは煮付けでおいしくいただいた。
産地以外では、幻の高級魚も雑魚扱いなのかも？

4 名前：narty：2007/11/20 17:49 ID:8dlxrsOzgU

「アラ」という魚の種類ですねえ。

5 名前：名無しさん：2007/11/24 22:07 ID:hLft4hLqzc

５月頃かな？　さばの卵の煮付けはうまいですね。

6 名前：三川マン：2008/02/15 08:33 ID:0LDrVV9gzk

鯛の頭はアラにしては値段が高いような気がしますが、
濃く味付けてとろとろの肉を食べてから
もう一回煮出して鍋の出汁にできるくらいよいお味ですね。
二度美味しいってことでお値段は我慢しますか。

▲ ▼ ■

1 名前：ザビウス：2005/10/31 19:16 ID:lR9AzswDQM

とりあえず魚の種類関係なくどんな魚をどういうふうに食べるのか教えてください。
キス天ウマー（゜Д゜）

321 名前：猫吉：2007/05/03 14:31 ID:i0Qxrz5Byk

なー亭さん、
釣りもの刺身用キスはうちに冷凍してあります。週末だして料理しますね。

322 名前：名無しさん：2007/05/03 21:25 ID:HV8S0nwhys

楽しみにしてます。

323 名前：名無しさん：2007/05/05 08:00 ID:/SBB8cj.bo

天候悪化で中止、残念。またの機会にお願いします。

324 名前：猫吉：2007/05/06 13:04 ID:CsB86UEteM

残念でしたね、近いうちに行きましょう。

325 名前：名無しさん：2007/05/22 19:19 ID:ek4eHgOdow

もうじき鮎のシーズンが到来するわけです。茗荷

326 名前：名無しさん：2007/05/22 19:21 ID:ek4eHgOdow

鮎に茗荷、どちらも夏にとれるもの。鮎の塩焼きと茗荷は夏の味だね。

327 名前：名無しさん：2007/06/01 16:40 ID:IZQcBztObc

今日６月１日、鮎釣り解禁。もう夏ですねえ。

328 名前：二平：07/6/24 18:49 ID:.cKVuULgcM ﾓﾊﾞｲﾙ

今日はハゼを釣って来ました。まだ小さいので、かき揚げにしてみたら超美味しかったです。デキハゼならではの癖のないお味でした。

329 名前：名無しさん：2007/06/24 23:40 ID:8YKRcyovTA

南蛮漬けの素も売ってるんだな。鮮魚コーナー豆アジの横にあった。

330 名前：名無しさん：2007/07/02 02:09 ID:A1pyPG/Bhw

２杯酢に漬けるだけだろ。

331 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/06 01:12 ID:nTtTbgoU9k

広島で釣ったフグを素人が料理して食べた為、死亡するという事故？が起きた。
遠州灘沖はトラフグの漁場でジギングしていると、立派なトラフグが釣れる事がよくある。
一匹で１万円位の価値があるのかもしれない。
釣れて困惑する人もいれば、嬉しそうにクーラーに入れる人もいる。
持ち帰る人に「そのフグどうするの？」と聞くと、野暮な事を聞くなよといった感じだ。
おそらく、フグ調理のプロの所には持っていかないのだろう。

332 名前：名無しさん：2008/01/12 10:40 ID:cyYENnNQzQ

船場汁にして食べてしまた。

333 名前：名無しさん：2008/01/12 17:19 ID:cyYENnNQzQ

おろした青魚のアラで汁。具だくさん。

334 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/14 22:45 ID:MqxZkbuiGo

魚には旬があるけど、獲れる旬と食べて旨い旬があるから紛らわしい。

335 名前：ＦＵＭＩ：2008/02/12 18:52 ID:sB2XDS6DIk

めずらしく、スーパーで３０ｃｍ位のメジナが売っていた。
翌日も売れ残ったらしく半額で売っていた。
その翌日は煮付けで売っていた。
なんとも悲しくなるが、メジナが普通に売られ、買われる地方はあるのだろうか？

336 名前：narty：2008/02/12 19:35 ID:kh0iqnVySE

関西なら人気？？なんでしょうか？教えてください。

337 名前：三川マン：2008/02/14 21:10 ID:IlATKdYdXI

メジナってクセがあるそうですが、どんな感じですか??
食べた事ないです。
釣った事もない、どころか実物をみた事もないです。

338 名前：かわはぎ：08/2/15 00:44 ID:XM1NVFK9Zk ﾓﾊﾞｲﾙ

ゲテモノ喰いの三河マンさん…一度釣ってみて下さい、強烈な引きにハマりますから…
初夏のメジナは臭いから、刺身でどうぞ(笑)

339 名前：名無しさん：2008/02/15 07:43 ID:Y0ZzdF5AqE

新居釣り公園に来た猫さんがメジナ釣って帰った。ハゼも釣った。

340 名前：三川マン：2008/02/15 08:18 ID:0LDrVV9gzk

うわっーー。
あれは絶対食いたくないものですよ。
美食もゲテもどっちもおことわりっす。
も*やのイカの塩辛でお茶漬け食って「あ〜日本人に生まれてよかった」ちち

▲ ▼ ■

1 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:18 ID:iHiRGEUcqg

釣り魚料理とすこし外れるかもしれませんが釣り場のランチどうしてますか？
簡単なものからバーベＱなど手間かけたものまで。今度船にこの料理持ってきてください。

2 名前：名無しさん：2006/12/02 09:59 ID:iHiRGEUcqg

寒い釣り期のランチ工夫を教えてくださいな。

3 名前：名無しさん：2006/12/02 19:28 ID:iHiRGEUcqg

カップ麺でいいけどね

4 名前：名無しさん：2007/08/27 11:57 ID:8HX.D6J816

カップ麺はよく持ってきます。予備食料です。

5 名前：かわはぎ：07/8/31 22:15 ID:7to3j5Md8Q ﾓﾊﾞｲﾙ

コチコチの氷の上でカップ麺とコーヒー美味しいです。
よーく考えるとラジウス（灯油バーナー）の炎が良いみたい…

6 名前：名無しさん：2007/09/20 08:56 ID:Bgpl7nLTvg

ワカサギのカラアゲ現地食い

7 名前：narty：2007/09/21 01:03 ID:fD9AYXIJ7c

ランチにヤキソバパンとホットドッグ作ったこともあった。キャベツは前夜に酢漬けにしてタッパー入れておく。
なにか他に加えたいと思ってるがポテトフライは時間が経つとフニャフニャだしなんかないかな。
スパはヤキソバとかぶるし。

8 名前：narty：2007/09/22 23:25 ID:55dYCeVyvw

ヤキソバをコーンビーフに変更。

9 名前：名無しさん：2007/09/27 23:47 ID:gYl8v9pMiM

今度浜名湖行くときは弁当だけど、サンドイッチかホットドッグを作ってみるのだ。

10 名前：名無しさん：2007/09/27 23:47 ID:gYl8v9pMiM

ドッグ＝ウインナー＝ナニ

11 名前：名無しさん：2007/09/28 00:31 ID:OkcULV5bCU

ウインナーも自家製できるんだって。ひき肉に香辛料塩を加えて練りラップで包んで茹でる。
茹でたものをフライパンで焼いてできあがり。茹でるときグラグラ茹でると固くなるそうだから８０℃で茹で上げると良いらしい。

12 名前：名無しさん：2007/09/29 00:14 ID:dq69xK6MzU

キャベツは湯通しするよりも酢漬けにして一晩冷蔵庫に入れるようにしてる。

13 名前：名無しさん：2007/09/29 00:15 ID:dq69xK6MzU

自家製ウインナーでホットドッグ。

14 名前：名無しさん：2007/09/29 22:55 ID:QkCQ58h/U6

挑戦してみます！！

15 名前：名無しさん：2007/10/01 00:23 ID:o7ewWTI4t2

明日のランチには間にあいそうもないんで今からウインナー買いに行ってきます。

16 名前：名無しさん：2008/02/14 23:28 ID:k9oQFXrsAo

おにぎりを昼の弁当に。オカズは串に刺したウインナーとカラアゲで・・・
天むすも好きなんで自作してみようと思ってます。これなら人に出せますね。

17 名前：名無しさん：2008/02/14 23:30 ID:k9oQFXrsAo

海老天に天つゆをしみこませるのが味噌のようです。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/03/13 11:44 ID:SK.sCGrxUw

魚の鮮度を保つには釣ったその場で〆る必要がある。
小魚なら氷の中へ入れる野〆
大型魚ならエラから中骨を切断、尾の近くにもナイフを入れて即死させる。
血抜きして即死させる。
生き物に感謝しましょう。

2 名前：名無しさん：2007/03/13 11:45 ID:SK.sCGrxUw

糧となる生き物に感謝しましょう。

3 名前：名無しさん：2007/03/13 11:54 ID:SK.sCGrxUw

血抜きして即死させることを活き〆といいます。

4 名前：名無しさん：2007/12/10 17:48 ID:J0FmzoJKfM

マグロの身ヤケをTVで放映してました。〆れば解決？
ソーダカツオなんかでも同じだよね。暴れると体温上昇してしまうらしい。
デカイマグロを〆るのは相当の手際の良さが必要だと思います。

5 名前：猫吉：2007/12/14 22:15 ID:2kjRvZyWoE

用語間違いだよ
心臓が動いているままエラなどの大きな血管を切って血を出すのが活けじめだ。生きていながら血を出すのは活けじめというんだ。魚にとってそうとう苦しいだろうと思うけど。
即死すれば血抜きができないよ．．．

6 名前：narty：2007/12/15 16:27 ID:/GFhRn2njw

サドンデスソース思い出しました。

7 名前：名無しさん：2007/12/26 18:44 ID:pbL3ZUbev6

>>5
いや、即死でなくサケと同じくバットなどでドタマ叩いて仮死状態にしてからだ。プロの料理人でもドタマ叩いてから行う。それが魚への礼儀というか常識。
ドタマ叩いてからエラの上あたりと尾部、いずれも脊椎のすぐ下の血管をグリグリとやって海水中に放しておく。

人間と違って痛みらしいものはないとのこと。　肉がむき出しのサケやセイゴは元気に泳いでる。人間ならとっくにショック状態で気絶してる罠。

8 名前：ハゼ次郎：2007/12/27 03:43 ID:8vJkLJj9a2

漫画の原始人が持ってる玉付き棍棒みたいなの、しめる道具らしいけどネットで見た。

9 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/09 01:24 ID:MxrhE/gOYc

もし、トラフグの良型を釣ったらフグ料理の店に持って行こうと思いますが
生かしておけない場合、〆るなどの処置が必要ですか？　また〆方は？

10 名前：名無しさん：2008/01/09 12:41 ID:4wbeIorYsg

毒と関係するのかな怖いねえ。

11 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/13 11:24 ID:JthFsoy3i6

内臓や流血はヤバそうだから、ドタマ叩いて即死状態がいいのかも？
と思うのですが？

12 名前：narty：2008/01/13 12:55 ID:m7pQms5f4s

大きくて生かして持ちかえれないなら生〆にするのがいいのかな。
ブクさえ切らさなければまず死なない魚もいるからね。

13 名前：かわはぎ：08/1/16 03:07 ID:eTGlv5DvR. ﾓﾊﾞｲﾙ

フグとイカは一緒ですよ…目通し、頭に垂直に針を刺します。

14 名前：名無しさん：2008/01/16 08:47 ID:q/NWHggEGU

珍味にあるねフグの珍味。ビールのつまみ。

15 名前：名無しさん：2008/01/16 09:03 ID:q/NWHggEGU

毒があったらどうしよう？なんて考えたりしますが。

16 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/16 17:52 ID:XDd/Y0f3kg

釣れたら、頭にブスとやってみます。
だけど、いざとなると、簡単には釣れないんだろうネ！

17 名前：かわはぎ：08/1/16 22:11 ID:DOkkzcRJsQ ﾓﾊﾞｲﾙ

サバフグなら無毒ですから大丈夫ですよ。
今の時期は清水港から蒲原海岸には群れてますよ…
メタルジグにゴムタコ付けて入れ食いのはず…

18 名前：三川マン：2008/02/14 21:31 ID:IlATKdYdXI

野〆活〆、これはネットで調べると定義がはっきりしてないようですね。
というより人によって使い方がばらばらでした。

19 名前：narty：2008/02/14 21:47 ID:k9oQFXrsAo

氷〆と言ったり野〆と言ったり、玄人ぽい人ほど教えてくれません。
玄人の漁師の場合は企業秘密かなあ・・

20 名前：narty：2008/02/14 21:47 ID:k9oQFXrsAo

生臭いのいやだから