「釣り魚別」「釣り場別」

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1 名前：ザビウス：2005/10/31 19:16 ID:lR9AzswDQM

とりあえず魚の種類関係なくどんな魚をどういうふうに食べるのか教えてください。
キス天ウマー（゜Д゜）

343 名前：narty：2008/11/18 01:29 ID:GOrNdBa6I.

Tomoさんのイカと鯛の刺身、うまそうだ。

http://haze.so.land.to/mailbbs/data/Image041.jpg

344 名前：名無しさん：2008/11/18 13:40 ID:CCz6h7ypuY

晩秋から冬へ移ろいますが、釣りの後はさっと簡単な料理がいいですね。
一晩ねかせて落ち着いてから鍋料理とかでしょうか。

345 名前：名無しさん：2008/11/19 06:31 ID:mkWRbkhkBI

簡単な料理しか作り気しないって。

346 名前：名無しさん：2008/11/29 11:38 ID:ODAJnxkJxk

イナダと大根を味噌汁に入れるみたいな簡単で美味しい料理。

347 名前：名無しさん：2008/11/29 11:39 ID:ODAJnxkJxk

イナダ釣れてます。海岸に大勢釣り人がいます。美味しいです。

348 名前：narty：2008/11/30 05:19 ID:1qkb73.muo

手軽にザックリとでも美味しい。

349 名前：narty：2008/11/30 22:23 ID:J3ag2KupAE

お正月用の魚はキープできましたか？

350 名前：名無しさん：2008/12/07 21:15 ID:lmX4R/gPu6

今日は国道を小坂井大橋通って帰ってきました。川にライトが見えましたがウナギ釣りなんでしょうね。

351 名前：名無しさん：2008/12/18 10:41 ID:KElIh8yXVs

ナマズのフライでも食べたくなりましたよ。ナマズフライ＆芋スティック

352 名前：名無しさん：2009/01/22 16:40 ID:8PgxFGhEhE

伊藤家の食卓でやった骨を丸ごと抜く方法、
背中を背骨まで当る様に包丁入れる。両側のえら骨まで包丁。尻尾を切り落とす。

353 名前：名無しさん：2009/03/18 18:03 ID:c/DSYghSqo

豆アジが釣れる。丸ごと南蛮漬けに。

354 名前：名無しさん：09/4/7 13:38 ID:HoWEvzP1s. ﾓﾊﾞｲﾙ

綺麗なダムとかのバス試してみたい。

355 名前：名無しさん：2009/04/07 17:10 ID:b.I1qHbMzI

刺身で食べるバスってことですか？

356 名前：名無しさん：09/4/7 21:25 ID:oTHXwdkyhk ﾓﾊﾞｲﾙ

いやいや、カラッとフライに、こんがりムニエルうまそう(ﾟqﾟ)刺身は冷凍すれば安全かもしれんけど？

357 名前：名無しさん：2009/04/08 20:43 ID:lpSJyfMoac

釣ったら食べること信条にしてる人もいますからね。

358 名前：名無しさん：2009/09/19 21:38 ID:ZIf..BKUNE

テレビでやってたイタリアのウナギ料理はぶつ切りで煮てあった。
日本でこんなことしたら笑われるけど。
所変われば料理法も変わるんですね。

359 名前：名無しさん：2009/10/11 06:50 ID:6HXGY0DEbc

レンテンの唐揚げ。

360 名前：ギュウちゃん：2009/10/31 21:39 ID:ZoFWJfqTQc

* 地中海の岩礁に住む魚類（根魚）の小魚（クエ、マハタ、メバル、キジハタ、カサゴ、アイナメ、オコゼ、クロソイ、ムラソイなど）を5種類以上入れる（小魚は独特の臭みがあり、その風味を楽しむ）
* アンコウも入れる（ただし日本では夏場のアンコウは禁漁となっている）
* 鯛、平目、オマール海老、ムール貝類、蛸、烏賊、蟹は入れない。伊勢海老は入れてもよい。
* スープは小魚でとる（この小魚の種類も決められている）
* 強火で10〜15分で仕上げる（長時間煮て魚のえぐみが出るのを避けるため）
* フェンネルは必ず入れる

361 名前：ギュウちゃん：2009/10/31 21:40 ID:ZoFWJfqTQc

鯛、平目がダメってのが納得できないけどなあ。

362 名前：ギュウちゃん：2009/10/31 21:41 ID:ZoFWJfqTQc

釣れた魚でブイヤベース風鍋を作るということだ。

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1 名前：東北：2008/09/03 17:47 ID:52FqdDObtU

アイナメ・マゾイ・クロソイ。調理方法が今一わかりません。どの魚が刺身が美味しいか？煮つけは？塩焼きは？
どなたか、教えてくれませんか。

2 名前：かわはぎ：08/9/4 12:09 ID:MlJy6rA1vs ﾓﾊﾞｲﾙ

マゾイは知らない…ベッコウソイかな？
竜田汁に漬け込んで揚げてもいいし、昆布茶をふりかけて昆布〆にしてから刺身。
私の好みは刺身はアイナメかな？
クジメをアイナメと言う人がいるけど、食べ比べると全然違います。

3 名前：名無しさん：2009/10/17 02:24 ID:HRACAfKcWI

クロソイは刺身がいちばんうまいと思います。
北海道でよく売っているんですが、子供のころから大好きです。
あらは味噌汁に。
マゾイよりクロソイのほうがコリコリしておいしいですね。

4 名前：名無しさん：2009/10/26 18:39 ID:H0aVzXQAjk

クロソイは食べるほうでも人気の魚。

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1 名前：名無しさん：2007/01/17 21:34 ID:eKZQPeh9A6

自分で釣って自分で料理。鰻丼美味しかったよ＞まさやさん

22 名前：narty：2007/07/20 09:53 ID:fzza702o5U

うなぎ釣りご一緒しましょう（＾＾

23 名前：名無しさん：2007/07/27 20:42 ID:z1g17j3ZNY

まずは天然ウナギを釣りましょう

24 名前：三川マン：2008/02/15 08:48 ID:0LDrVV9gzk

サクラマスは昇ってきているようですけど、ウナギはいつごろきますかね。

25 名前：名無しさん：2008/02/15 09:31 ID:Cf/fbEgh8Q

もうサクラマスの時期なんですかぁ。

26 名前：三川マン：2008/02/15 17:51 ID:EAmfau8rlY

福井の九頭竜川で釣れていると言うことです。
2/1より河口付近で解禁、
2/16からだったか上流の方も解禁になるということです。
順調に釣れているそうです。
ところで似た魚であるサツキマスも釣れ始めているんでしょうか??

27 名前：百々池（焼山）：2008/08/09 08:01 ID:cb2YD10yhA

うなぎでも食べて夏をのりきってください。

28 名前：名無しさん：2008/08/10 11:14 ID:X1y.q0jHWk

ウナギの釜飯もいいね。蒲焼きならなんでも可なんだろうけどさ。

29 名前：名無しさん：2008/08/12 11:02 ID:5D7CQM2YlY

チクワの蒲焼でがまんってさ。

30 名前：P：2009/05/18 18:55 ID:4bqVwtr99M

ホルモン焼きのタレで炒めたら美味しいと聞いたので
韓国製の焼肉のタレで作りました。
おいしいとおもいます。。

31 名前：名無しさん：2009/05/22 17:13 ID:.SwDfnAOtk

蒲焼がうまいなら焼肉風に仕上げてもおいしいでしょうね。

32 名前：名無しさん：2009/05/27 22:12 ID:8K8nnvoZUU

土用の丑の日も次期です。

33 名前：narty：2009/07/15 14:27 ID:Q.rlGeJv16

今年は、７月１９日（土）が丑の日。

34 名前：narty：2009/07/21 18:53 ID:xC/sXrYQOE

なんとかウナギをいただきました。

35 名前：名無しさん：2009/07/22 09:46 ID:hVFJapWUSU

部長さんあるがとうございます。

36 名前：名無しさん：2009/08/06 06:14 ID:GxR13SQw6Y

昨日は浜名湖ＳＡへ仲間とウナギ食べにいきました。値段も安くないけど外れもないです。
ドナテロウズが3種類サービスしていて得したぞ。

37 名前：名無しさん：2009/08/06 06:15 ID:GxR13SQw6Y

ウナギも食べたい、ジェラードも食べたい。

38 名前：名無しさん：2009/08/06 06:17 ID:GxR13SQw6Y

ジェラート。

39 名前：名無しさん：2009/08/18 00:06 ID:YHlzrTaG0U

お盆に遠方の親戚が来たので浜名湖を見ながらウナギを食べに連れて行きました。
やはり一番の人気は「ひつまぶし」で、大人数で高く付きましたが喜んでくれました。
浜名湖に来てウナギを食べさせない訳にはいきませんでした。

40 名前：名無しさん：2009/08/21 20:36 ID:ZZwk/hCYyg

ウナギパイでよしにするとか。ウナギファクトリーですね。

41 名前：名無しさん：2009/09/30 17:39 ID:.SDdfcwoIY

浜名湖周辺で白焼き買っていくとよろしい。

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1 名前：narty：2007/07/24 19:42 ID:zIssjeCx9E

スレッドタイトル通りの魚を書き込んでください。

13 名前：名無しさん：2007/08/13 22:59 ID:XNnjnGLifI

ちなみにオイカワの卵には毒があるようです。食料難の時代に川で採取したオイカワの卵を調理して食べたら下痢したそうです。
２回食べて２回とも下痢。たぶん嘘ではないでしょう。

14 名前：名無しさん：2007/08/14 23:31 ID:vRHINmR/8s

島で食べたマダコが不味かった。
正確には不味いというよりもデカ過ぎて途中で食べるのが嫌になった。
そればかりでは美味しいものでも嫌になる。

15 名前：うにご飯：2007/08/26 22:02 ID:BlQPTT/Yo.

この前、べらが釣れたんで食った。まずかった

16 名前：名無しさん：2007/08/26 23:22 ID:cfUcNPbSkA

べらの顔ってオカシイ。

17 名前：名無しさん：2007/08/27 11:55 ID:8HX.D6J816

味は悪くないんだけどあんな場所で釣れた魚が大丈夫かよってのはある。

18 名前：名無しさん：2007/08/27 11:56 ID:8HX.D6J816

最近は原発前では釣ってません。

19 名前：はぜ食べたい：2007/08/28 00:04 ID:fX21iNNlJ.

まずといえば、ゴンズイの刺身はまずいらしい
普通は食べないと思うから嘘かもしれないですけど
ちなみに真冬のごんずいは美味しい

20 名前：かわはぎ：07/8/28 00:41 ID:KJHT0c/CS2 ﾓﾊﾞｲﾙ

皆さんこんばんは�ｭ
ゴンズイの刺身は美味しいですよ。皮に臭みがありますから実だけにすれば白身でコリコリです。
不味いのは夏のイスズミ…メジナに混じって釣れて…うっかり料理すれば全滅�K
刺身でも煮ても焼いても、強烈な臭みが残りますね。

21 名前：名無しさん：2007/08/28 01:53 ID:hE50XRg/8Y

クサヤ菌に働いてもらいましょう？！

22 名前：ハゼ　ハゼ男：2007/10/01 20:15 ID:X2q843FcDU

臭いところにいるボラのタタキを
ごはんにかけて
ボラ丼まずそーｗ
吐きながら食わないといけないよー↷

23 名前：名無しさん：2007/10/01 21:33 ID:izsEti/GK2

忘年会の罰ゲームだねえ。

24 名前：名無しさん：2007/10/08 21:03 ID:kU0E92YhbQ

大人になったら酒に酔った勢いで作って食べてみるといい>>22

25 名前：名無しさん：2009/06/10 06:26 ID:Dz8bwibx1o

ウグイはどうやっても不味い

26 名前：名無しさん：2009/06/10 21:27 ID:.hW0xrAtL6

骨がね。どうにもなんない。

27 名前：名無しさん：2009/06/14 22:39 ID:CUvOZs7NzE

オイカワのオス婚姻色のやつ。スカスカで食えない。

28 名前：narty：2009/06/28 06:08 ID:DA2RxhoXlc

まずい魚というよりも嫌いな魚はあるかもしれん。

29 名前：narty：2009/08/21 16:40 ID:Vtjc/ZHQXI

ウグイは骨切りさえちゃんとすれば美味しいです。

30 名前：名無しさん：2009/08/22 16:45 ID:sW522SxQDo

キンメダイは高級魚扱いですが酸味を感じて美味い魚とは思わない。

31 名前：narty：2009/08/23 16:15 ID:8VT.mqzF1k

見た感じグロな魚で美味しい魚は多いですね。

32 名前：名無しさん：2009/09/28 00:04 ID:fN0pK6mJWI

末田八宝斎だ。

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1 名前：名無しさん：2007/01/13 03:07 ID:lTdxtAQCCU

尾張の郷土料理「鮒味噌」や「鮒寿司」、滋賀の「鮒寿司」も有名だね。

10 名前：名無しさん：2007/05/22 11:34 ID:ek4eHgOdow

鯊味噌にするのだ

11 名前：名無しさん：2007/07/02 21:21 ID:L5gCWueb2s

普通の味噌は煮すぎると不味くなるけど、豆味噌は煮れば煮るほどコクが増す。

12 名前：名無しさん：2007/07/02 21:22 ID:L5gCWueb2s

とウチのオフクロが言ってました。

13 名前：名無しさん：2007/12/26 18:36 ID:pbL3ZUbev6

>>8
20くらいのコイでも代用できそう。チヌやグレなんかもどうだ？

14 名前：名無しさん：2008/03/16 09:59 ID:gEyjmVgGic

冬のマブナを美味しく食べる。フナ汁、フナ飯、フナ味噌など。
水郷地ではマブナを美味しく食べる郷土料理が豊富ですね。
もう旬も終りかな。鮒味噌（豆味噌）は冬のものでなくても良いと年寄りが言ってました。

15 名前：名無しさん：2008/03/16 10:00 ID:gEyjmVgGic

豆味噌自体が高温で作った味噌だからね >>11

16 名前：名無しさん：2008/03/17 22:57 ID:PifhnzNg3c

子持ち鮒が美味しいでしょ。

17 名前：名無しさん：2008/03/17 22:58 ID:PifhnzNg3c

子持ち鮒寿司（滋賀県郷土料理）

18 名前：narty：2008/03/22 23:16 ID:PhiNJKbToI

明日滋賀行く。長浜市と彦根市まわってくる。もしかして鮒寿司食えるかなあ。

19 名前：narty：2008/03/23 19:13 ID:h1sXvKMFQ.

１匹４９００円也。諦めました。

20 名前：narty：2008/03/23 20:14 ID:h1sXvKMFQ.

チンマ寿司（オイカワのなれ寿司）なら値段も手ごろで食べ易い。

21 名前：ピケ：2008/03/24 11:27 ID:WY8Uk9lXrk

オイカワのなれ寿司も美味しいね。
子持ち鮎のなれ寿司はもっと好き！
鮒ほどは高くないけど、オイカワほど安くもない、
卵のなれた味が良い♪

22 名前：narty：2008/03/24 22:54 ID:EY/eqTAU.A

自分でなれ寿司作るしかないかあ。ボツリヌス菌に注意とかって書いてある。

23 名前：narty：2008/03/24 22:55 ID:EY/eqTAU.A

鮒味噌のほうが安全かあ。

24 名前：名無しさん：2008/03/29 11:52 ID:tOciiWjjRU

なれ寿司って熟成に時間かかるから殺菌処理は必須だよな。
一夜漬けがあるように一夜なれ寿司ってないんですか？

25 名前：名無しさん：2008/03/29 11:53 ID:tOciiWjjRU

鮒料理研究家の方よろしくお願いします。

26 名前：三川マン：2008/03/29 17:13 ID:6HtylHC172

鮒ではありませんが、「三五八(さごはち)」というものがあります。
これは塩三・麹五・もち米八の割合で混ぜた一夜漬け用の漬け床で、
野菜のほかに、肉や魚も漬けます。
魚を漬けると熟れ寿司の一夜漬け版になるでしょうか。
しかし生食より焼いて食べる事が多いので少し違うでしょうか。

27 名前：名無しさん：2008/04/01 07:36 ID:0KwL8bDyrg

情報ありがとうございます。

28 名前：名無しさん：09/6/7 23:42 ID:D/rkVAasDs ﾓﾊﾞｲﾙ

フナや、ちんま寿司よりも鮎寿司は絶品！！
脂がのったあの寿司は旨みがこってり、軟らかくて最高っすよ！

29 名前：narty：2009/07/15 14:25 ID:Q.rlGeJv16

うまい寿司を食いたいところだ。

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1 名前：名無しさん：2007/02/10 22:32 ID:osEYdbJ7tA

ＢＢＱやりながらビール飲んでサーフで投げ釣りするような感じ。
女友達もいたほうがいいねえ。

3 名前：名無しさん：2007/02/10 22:35 ID:osEYdbJ7tA

普通に海水浴じゃんっぷ

4 名前：名無しさん：2007/02/10 22:36 ID:osEYdbJ7tA

投げ釣りでキス、イシモチを釣るんです。その場で食べちゃうんです。ビールも飲むんです。

5 名前：名無しさん：2007/02/10 22:37 ID:osEYdbJ7tA

チュッツ！

6 名前：名無しさん：2007/02/12 07:11 ID:MEYzdJQuro

トコブシも食いたい

7 名前：narty：2007/02/17 18:47 ID:g9mDePVBw6

ホットサンドにビールってぐらいしか。火を起こすからついでに焼き鳥など。

8 名前：narty：2007/02/17 18:58 ID:g9mDePVBw6

ハンバーガーの代わりに簡単に作れるホットサンド。

9 名前：名無しさん：2007/02/19 22:36 ID:DpaVc3eIrs

のんびり海辺で官ビール飲みながら過したいわけです。

10 名前：駿遠ソテツ：2007/02/20 11:31 ID:lMZtm.4Z1M

釣ったセイゴを釣り場で塩釜焼きにしてオリーブオイルかけて食う。ワインもね。

11 名前：名無しさん：2009/04/20 15:16 ID:UhrblcLAOM

ウエットスーツ着て海に入って、モリで突くというのは、どうだろう。
浜辺でキャンプファイヤーしたりして。

12 名前：名無しさん：2009/04/23 08:40 ID:cRexDUWAoU

ハンバーグのツナギはパン粉じゃなくて麩と寒天、六ミリに切ったジャガイモとニンジンにのせて蒸す。

13 名前：名無しさん：2009/04/23 08:44 ID:cRexDUWAoU

麩5グラム 牛乳40グラム 寒天20グラム（大さじ1と1/2）

14 名前：名無しさん：2009/04/23 08:44 ID:cRexDUWAoU

海辺でハンバーグ。

15 名前：narty：2009/04/25 17:37 ID:rymtWokmTo

下野菜、上肉でフライパン蒸しにするのってイタリア料理が普通っていうかイタリアの家庭料理じゃないの？

16 名前：narty：2009/04/26 03:51 ID:/k.hEwIBe.

銛で突いたり、貝を拾ったり。海藻取ったりだね。

17 名前：narty：2009/04/30 12:12 ID:CIDfp6MGlE

でもメインディッシュが肉料理になっちゃうんだな。

18 名前：narty：2009/05/04 05:17 ID:mdoxugP4Jw

釣り場でのランチは・・おにぎりでいいか。

19 名前：名無しさん：2009/05/07 01:43 ID:YXFt8TtFPM

釣れなかったときは餌でうどんでもこしらえるしかないね。

20 名前：名無しさん：2009/05/08 07:18 ID:kVMwt.MWT6

イソメうどんかな。

21 名前：名無しさん：2009/05/15 20:17 ID:Jt9d0zsOUM

バーベキューしてパラソル下の日陰で望遠鏡覗きながら冷えたトロピカルカクテルを飲む。

22 名前：名無しさん：2009/05/15 20:18 ID:Jt9d0zsOUM

おかだ君の夏の過し方。望遠鏡が必須アイテム。

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1 名前：名無しさん：2007/09/21 17:19 ID:Sx17p3epeg

新鮮なキスやハゼ、メゴチの揚げたてを美味しく食べたいですね。
プロが使うような大きな鍋もなかなか使えませんし腕の差が出やすいのが揚げ物ですよね。
まずは鍋選びから入りましょう。

16 名前：名無しさん：2007/11/26 02:25 ID:cauG9t4nrU

アナゴ丼とか山間の町で食べたりする。海から離れているしウナギがとれる川もあるのに。
アナゴが丈夫で持ってこれるから奥の町でも食べる風習があるのだと思った。

17 名前：名無しさん：2007/11/26 17:27 ID:Ydu.QqmOUM

うなぎの天ぷらは意外とさっぱりとして美味いらしい。

18 名前：名無しさん：2007/11/30 08:57 ID:TQX8maDJwc

酢を効かした寿司飯の上にウナギの天ぷらのせて食う。

19 名前：名無しさん：2007/11/30 09:27 ID:TQX8maDJwc

天むす風に海苔巻の芯とか軍艦にのせてもよいかも。

20 名前：名無しさん：2007/11/30 17:45 ID:B.GE8.cURQ

うなぎの白焼きを買ってきて、天ぷらにしてみるか！
けっこう高い一品になるね。

21 名前：名無しさん：2007/11/30 20:51 ID:Tey9MlPBx6

天むすはエビ天でした・・・

22 名前：うにご飯：2007/12/01 13:07 ID:XMRNn/4EXs

章魚天って聞いたことないが出来そうですね

23 名前：幡豆ハゼ：2007/12/01 13:28 ID:kLppHfN2iI

章魚って何ですか？

24 名前：幡豆ハゼ：2007/12/01 18:27 ID:eJXINkHa96

九州にも天むすはありますか？＞うにご飯さん

25 名前：名無しさん：2007/12/01 19:35 ID:LMP7rcf9d.

章魚（蛸）の天ぷらは聞いた事がないけどカラアゲはありますね。

26 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/29 18:58 ID:Y9nVeI65mk

釣魚ではないけど、近年スーパーでよく見るメヒカリという三河湾の名物になりつつある
深海性の小魚の天ぷらはハゼに脂が乗ったようで実にうまい！安くてお気に入りです。

27 名前：名無しさん：2008/02/07 11:14 ID:NFOp40D0hI

メヒカリの紹介ページがありました。

http://www.geocities.jp/albatrossis/

28 名前：narty：2008/02/10 02:22 ID:9T9DkEVagE

水深２００だと釣りできなこともないか。サビキというか延縄状。そんな釣りまだ見たことない。

29 名前：narty：2008/02/10 02:24 ID:9T9DkEVagE

深海版サビキ釣り（爆）ﾄﾞｯｶｰﾝ

30 名前：narty：2008/02/10 23:45 ID:bYfc4YVXPo

アナゴの天ぷらが食いたい。

31 名前：ＦＵＭＩ：2008/02/11 18:38 ID:ddvz4KCXpA

やっぱり、お金のかかる船釣りは、対価に見合う魚を狙いますよ。
サバの竜田揚げも捨てがたい。

32 名前：三川マン：2008/02/14 21:12 ID:IlATKdYdXI

十五年位前に福島の小名浜周辺で(昔のいわき平)初めてメヒカリのから揚げ食べました。
あっちでは昔からおかずの定番のようでした。

33 名前：名無しさん：2009/04/02 17:09 ID:TrT/0kbRW6

アケビ油で揚げると風味が素晴らしいらしい。

34 名前：名無しさん：2009/04/04 12:12 ID:u6UF.Uo0kM

うちんちで飼ってる鳥の名前がアケビ・・・

アケビ油って普通のｽｰﾊﾟｰに売ってますか？

35 名前：名無しさん：2009/04/05 16:33 ID:zaZ2pvcmZY

売ってないと思います。現時点では幻の植物油かな。

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1 名前：narty：2006/12/05 00:44 ID:NCclZC8dJw

ウナギの蒲焼タレ
（味醂７：濃口醤油１：酒１）＋鰻骨を干して焼いたもの
４分の３になるまで煮詰め１〜２日寝かせる。
穴子も同様

同割っていうタレもあるらしい醤油と味醂を半々で作る。

（醤油１：味醂１：酒：0.5　＋好みの砂糖）

30 名前：名無しさん：2007/07/02 01:28 ID:A1pyPG/Bhw

教えたくないから秘伝なのか。そうなんだな。

31 名前：名無しさん：2007/07/02 01:31 ID:A1pyPG/Bhw

しょうゆ、味醂、酒、砂糖を全部等量でいうような究極の等量割りタレも。
コーンスターチも入れて粘り出すと良い。

32 名前：名無しさん：2007/07/02 01:33 ID:A1pyPG/Bhw

ショウガも入れるのかな？ニンニクは必ずしもいらない。

33 名前：名無しさん：2007/07/02 01:45 ID:A1pyPG/Bhw

寿司屋で塗ってるアナゴ用のタレもけっこう甘いと感じる。

34 名前：名無しさん：2007/07/02 01:46 ID:A1pyPG/Bhw

スーパーの鮮魚コーナーに２００円前後でタレが置いてあるが。タレくらい自分で作ろう！

35 名前：名無しさん：2007/07/05 01:14 ID:OcnI2LeRMY

醤油：みりん（等量）＋砂糖1/3、コーンスターチ
150cc:150cc+50g

36 名前：名無しさん：2007/07/05 01:18 ID:OcnI2LeRMY

秘伝とか特性ってのはこのベースに＋アルファするんでしょ？

37 名前：名無しさん：2007/07/05 01:25 ID:OcnI2LeRMY

ボクならタレベースにナンプラーとオイスターソースを足して特製秘伝のタレと自慢する。

38 名前：名無しさん：2007/07/05 01:26 ID:OcnI2LeRMY

釣り掲示板特製秘伝のタレ。

39 名前：名無しさん：2007/07/05 01:28 ID:OcnI2LeRMY

【釣り掲示板特製秘伝のタレ】

醤油：みりん（等量）＋砂糖1/3、コーンスターチ
150cc:150cc+50g
●ナンプラーとオイスターソースを秘密の隠し味にするぞ。

40 名前：narty：2007/07/20 09:45 ID:fzza702o5U

ナンプラーだけでいいじゃないのかな。

41 名前：narty：2007/07/20 09:46 ID:fzza702o5U

ともかく旨味のあるものを加えればよいはずだ。

42 名前：かわはぎ：07/8/22 02:00 ID:F.w.IZlyLI ﾓﾊﾞｲﾙ

なぁるほど��
勉強になりました。

43 名前：名無しさん：2007/08/22 02:06 ID:9km0BBeZYw

ウナギの焼き汁

44 名前：名無しさん：2008/08/28 16:45 ID:crYrMrBo4U

秘伝のたれ

まず、焼いたウナギの骨を入れている
焼けたウナギをタレの甕に漬けるるとき、その都度ウナギから出た肉汁が甕のタレに加えられる
このタレが毎日のように継ぎ足して作られていくうちに秘伝のタレになっていくのだ

焼き鳥屋のタレも同じだよ

45 名前：名無しさん：2008/08/29 20:05 ID:yXXLvA/MO2

タレの基本は同じなんだね。

46 名前：narty：2009/03/16 18:12 ID:w4ULVGqLAk

ギンポの蒲焼き。

47 名前：名無しさん：2009/03/26 09:24 ID:PHx0Ki4V4Y

秘伝の先祖伝来のタレとか時々どうなんだかと思う。某店では
素材の味を大切に無駄なことなしないと謳いつつ秘伝のタレ云々宣伝してる。
明治創業の老舗というわりには喫茶店を改造したような安普請だし。

48 名前：名無しさん：2009/03/26 09:25 ID:PHx0Ki4V4Y

明治創業の安普請が悪いとはいいませんけどね。味次第だし。

49 名前：名無しさん：2009/03/26 09:27 ID:PHx0Ki4V4Y

なんだかわからないような店には行かないほうがいいです。

▲ ▼ ■

1 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:24 ID:iHiRGEUcqg

子ハゼの佃煮、デキハゼの甘露煮。
雑魚をグラグラ煮る佃煮。型が崩れないよう丁寧に煮る甘露煮。
美味しい甘露煮を食べよう！

2 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:38 ID:iHiRGEUcqg

釣ったハゼを焼き干しにして貯蔵して、お正月前に甘露煮を作ってもいいですねえ。

3 名前：名無しさん：2009/03/08 16:47 ID:f4MLOWTK96

春先のイカナゴ、クギ煮や有馬煮にしていただく。

4 名前：名無しさん：2009/03/08 16:50 ID:f4MLOWTK96

煮しめるときに絶対掻き混ぜないこと。身が崩れて団子状になってしまう。

5 名前：名無しさん：2009/03/08 16:52 ID:f4MLOWTK96

２００９年はイカナゴ大不漁ということでした。

6 名前：名無しさん：2009/03/10 23:52 ID:6ivTdlKP1.

今日は湖西（遠州）でシラスの釘煮を買ってきました。

7 名前：名無しさん：2009/03/11 21:25 ID:NVOiqzkjI.

シラスの釘煮とか子供の頃からザラに見てるから今更買って食おうなんて気が起きない。
自宅で作って保存させながら食べるという関西方面のやり方はこっちにはないです。

8 名前：名無しさん：2009/03/11 22:01 ID:NVOiqzkjI.

知り合いに佃煮屋がいる。

9 名前：名無しさん：2009/03/11 22:06 ID:NVOiqzkjI.

関西へ行って鍋とイカナゴとか一式購入したいですわ。

10 名前：名無しさん：2009/03/11 22:19 ID:NVOiqzkjI.

２００９年３月１３日(金）垂水駅前でイカナゴまつりです。

11 名前：名無しさん：2009/03/12 21:02 ID:.trwl6Jw5k

イカナゴのくぎ煮でご飯食べたいなあ。

12 名前：名無しさん：2009/03/14 09:59 ID:3FovbJSJyI

そろそろイカナゴ（コウナゴ）が出回ってきそうなんですけどね。
釣りエサとしても良いです。

13 名前：名無しさん：2009/03/15 00:07 ID:43KO9cpJmI

スーパーで淡路産のイカナゴくぎ煮売ってました。安いです。材料が冷凍なんだと思います。

14 名前：名無しさん：2009/03/15 00:08 ID:43KO9cpJmI

おにぎりの具にすると美味しいです。試してみてください。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2008/01/31 19:00 ID:XT8IeoUIdA

タコ焼きやイカ焼きに一言ある人が多いんじゃないのかな。

2 名前：名無しさん：2008/01/31 19:01 ID:XT8IeoUIdA

手軽に食べれるスナックとしてのタコ焼き。

3 名前：名無しさん：2008/01/31 19:02 ID:XT8IeoUIdA

冷凍食品も出回ってるけど安心の自家製タコ焼きしましょう！

4 名前：名無しさん：2008/01/31 22:40 ID:qWjFjZnRso

タコワサ（９９円）があったのでこれがたこ焼きの具となりました。

5 名前：ＦＵＭＩ：2008/01/31 22:54 ID:3i2bO1qpxw

昔、だんごのように３個串に刺しておかかをたっぷりまぶしたタコ焼きが
近所の駄菓子屋に時々売っており、タコは入っていなかったと思うが旨かった。

6 名前：名無しさん：2008/02/01 08:10 ID:9T636FI3Hs

静岡にはなかった残念。一銭洋食のような粉モノはありました。

7 名前：名無しさん：2008/02/01 21:54 ID:zKzBl3c6FA

明石焼きほうが出汁で上品な味？

8 名前：名無しさん：2008/02/01 21:59 ID:zKzBl3c6FA

釣ったイカで姿焼きいいですな。

9 名前：ＦＵＭＩ：2008/02/01 22:23 ID:/BYqJDYB6Q

イカのワタはきれいにとらない方がうまみがありますな。

10 名前：三川マン：2008/02/14 21:14 ID:IlATKdYdXI

僕もイカを焼くときはきれいに洗わない派です。
白っぽい内臓が美味いです。わたは少々生臭いので除けます。

11 名前：名無しさん：2009/03/02 23:39 ID:aKT5ddZuy2

「麦藁蛸に祭鱧」

▲ ▼ ■

1 名前：narty：2008/12/12 21:05 ID:gDjiKtSAz.

いしる（いしり）、しょっつる、いかなご醤油、日本の三大魚醤。
ラーメンスープの隠し味にも。鍋料理の味つけ。

6 名前：名無しさん：2008/12/13 01:35 ID:HQRc9Vxme.

葱は焼く場合と焼かない場合があんですね。葱は柔らかくなるくらい煮て魚はさっと通すくらいがいいな。

7 名前：名無しさん：2008/12/13 13:18 ID:HQRc9Vxme.

しょうゆ1/3カップ
みりん1/3カップ
酒大さじ2
出し汁4カップ

8 名前：名無しさん：2008/12/13 13:19 ID:HQRc9Vxme.

ネギ、油揚げ、マグロ（カツオ）

9 名前：名無しさん：2008/12/13 13:20 ID:HQRc9Vxme.

土鍋は恐いなあ。なんか染み出てきそうだし、セラミックか鉄鍋に。

10 名前：名無しさん：2008/12/13 13:22 ID:HQRc9Vxme.

先にネギとマグロに焼き目入れたいから鉄鍋に決定。

11 名前：名無しさん：2008/12/13 16:35 ID:HQRc9Vxme.

あわせ調味料はいい加減でもいいと思うけど余りにいいかげんだと話にならない。
基本的には何か物足りないと感じるときには砂糖を増やすと満足できる。

12 名前：名無しさん：2008/12/13 16:35 ID:HQRc9Vxme.

味覚の性ってやつ。太るよ。

13 名前：名無しさん：2008/12/13 23:49 ID:uNl6wFO3fI

ねぎま鍋、ねぎまの殿様。葱は風邪に効くとか温まるなど。

14 名前：名無しさん：2008/12/14 07:52 ID:1Bx8DifnIM

焼肉だって醤油だけつけて食べるような現場の飯は、十分おいしく感じる。

15 名前：名無しさん：2008/12/15 22:46 ID:8MsayhRxfc

ねぎまなべ作ってみました。トンボマグロですけどね。ネギは磐田。遠州のねぎまなべです。
やはり油が少ないので美味しくない。不味くはないけど物足りない。トロを鍋には・・・
うどん入れてみます。

16 名前：名無しさん：2008/12/17 01:13 ID:Z2BgphJXis

マグロ煮過ぎちゃダメですね。

17 名前：名無しさん：2009/01/16 23:58 ID:BB0vXtIAls

ツナ缶。

18 名前：名無しさん：2009/01/18 23:26 ID:qvyRET.Ics

醤油なんかでも御当地というか昔ながらの製法を復活させるところもできててますね。
調理料について情報書き込んでみます。いしるやしょっつるなんかも。

19 名前：名無しさん：2009/02/12 17:17 ID:.O0gdcohls

エタリ（カタクチイワシ）の塩辛が話題に。

20 名前：名無しさん：2009/02/12 17:18 ID:.O0gdcohls

長崎名物だそうです。

21 名前：名無しさん：2009/02/13 08:50 ID:iAX4UxqsKs

素朴そうでしっかり味もある。

22 名前：柚子胡椒：2009/02/24 23:39 ID:7EHU8uu8w.

水１．８リットル。昆布、鰹節出汁。
赤味噌１１０ｇ白味噌９０ｇ
醤油３０cc 味醂９０ｃｃ　酒９０ｃｃ

23 名前：柚子胡椒：2009/02/24 23:40 ID:7EHU8uu8w.

シャケは銀鮭！！

24 名前：名無しさん：2009/02/27 23:22 ID:9/T.PaWnZg

石狩鍋の話かな。

25 名前：名無しさん：2009/02/28 10:27 ID:fGO.nyXjVw

味噌だと煮込みウドンかモツ鍋を連想します。

▲ ▼ ■

1 名前：narty：2005/01/14 02:49 ID:INVXXdOWbM

釣った魚を美味しく食べてくださいね。

83 名前：名無しさん：2008/08/25 17:52 ID:N41MBYJ9Qc

少し涼しくなってきたら新鮮な魚で鍋なんかどうでしょう？日本酒も・

84 名前：名無しさん：2008/08/31 00:27 ID:FZGA8VizLQ

テナガエビでエビ団子作れなかったのでエサの余りのブラックタイガーでエビ団子作ります。

85 名前：名無しさん：2008/08/31 00:28 ID:FZGA8VizLQ

エビ団子ラーメンです。

86 名前：名無しさん：2008/08/31 23:15 ID:4VfhcCzu7U

麦トロって刺身と相性いいじゃないですか。釣り場でもご飯炊いて麦トロに。
刺身サイズの魚釣れなくても十分食べれるし。刺身があったらなお良い。

87 名前：名無しさん：2008/10/29 18:11 ID:zCdlgEntNI

屋久島のトビウオ漁を放映してた。首を折って〆るんだとか。
船に飛び込んでくるトビウオもいるような話が前にあったが、その場で干物だね。

88 名前：名無しさん：2008/10/29 18:12 ID:zCdlgEntNI

「屋久島の首折れサバ」なんだそうだ。

89 名前：名無しさん：2008/10/30 22:31 ID:FND8fnlWIo

屋久島へ磯釣りかな。いやいや美味しい魚を食べに行く。

90 名前：名無しさん：2008/10/30 22:32 ID:FND8fnlWIo

ズバリ、シマアジでしょう！

91 名前：名無しさん：2008/11/19 17:20 ID:bKV5oKxlpY

最近、アジ飯食べてないんだな。食べたくなってきた。

92 名前：名無しさん：2008/11/19 22:08 ID:1khljJeYGw

近所の食堂や吉野やとか行っても食べれんわなあ。

93 名前：名無しさん：2008/12/07 21:16 ID:lmX4R/gPu6

おせち用に冷凍してあったハゼで甘露煮を造ります。
今から落ちハゼ釣りして雑煮の出汁にするという人もいるそうです。
クリスマスの前夜は夜釣りでハゼかなあ。

94 名前：narty：2008/12/09 23:04 ID:KH.qIPHDWg

１２月に入ってハタハタが釣れてるようです。海が荒れて雷鳴が轟くと接岸する不思議な魚。
美味しいハタハタ料理ご紹介ください。

95 名前：narty：2008/12/09 23:08 ID:KH.qIPHDWg

塩魚汁で作るしょっつる鍋は有名過ぎですけどね。

96 名前：narty：2008/12/10 22:17 ID:4c3Pd559Gk

ヤフオクでしょっつる２本購入してみました。どんなんかな。

97 名前：narty：2008/12/10 23:23 ID:4c3Pd559Gk

ハタハタを釣りに行くのは今回困難なのでまずはハタハタを購入して鍋にします。

98 名前：名無しさん：2008/12/11 13:51 ID:TC6nqCaZh6

ねぎま鍋でもするか・・・

99 名前：narty：2008/12/11 17:15 ID:NVOiqzkjI.

今年はハタハタが豊漁だそうです。それも３０年ないくらいの大豊漁だとか。
関係各位の地道な努力が実ったわけですね。釣りはルールを守ってしましょう。

100 名前：名無しさん：2008/12/17 01:14 ID:Z2BgphJXis

ニシンも大漁だからなあ。努力かなあ。

101 名前：名無しさん：2008/12/17 03:41 ID:Z2BgphJXis

ニシン蕎麦だね。

102 名前：名無しさん：2008/12/17 03:42 ID:Z2BgphJXis

カズノコが安くなりゃあいいのに。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2008/10/23 17:51 ID:9cePU6ePU.

太刀魚を三枚におろして竹に巻いてタレをつけながら焼いたもの。
愛媛県西南地方特産品

2 名前：名無しさん：2008/10/26 09:04 ID:.SXNVOCNpg

一巻きに２〜３匹の太刀魚の三枚おろし使うのに値段が一本３５０円。
２００７年のＴＶ取材の時は一本３００円だった。
一本350円。

3 名前：名無しさん：2008/10/26 09:05 ID:.SXNVOCNpg

地元なら自分で作るより買ったほうが安いような気もする。

4 名前：名無しさん：2008/10/26 09:06 ID:.SXNVOCNpg

ウナギ巻きやアナゴ巻き、ウツボ焼きとか・・・色々できそうですけどね。

5 名前：名無しさん：2008/10/27 09:17 ID:gLZ3O.d3O.

名古屋巻きとかね。

6 名前：名無しさん：2008/10/28 17:45 ID:baEPqYZd5.

太刀魚白身だとさっぱりしすぎだと思うぞ。

7 名前：名無しさん：2008/11/10 08:49 ID:eT31liQMD.

自作してみましょう。

▲ ▼ ■

1 名前：ハゼ釣り大会：2007/06/05 05:44 ID:2bGKtEXnyI

深川飯で有名なアサリご飯。
三河湾周辺もアサリ産地なんでアサリ飯食べに行こうよとか言ってる年寄りがいたりする。
三河地方らしく外食でもアサリ飯なんだな。美味いけどさ確かに。

2 名前：名無しさん：2007/06/05 17:11 ID:2bGKtEXnyI

猫吉さんとこでご馳走になった本場深川飯美味しかったですよ。

3 名前：narty：2007/06/06 08:54 ID:lKOW2thlI6

アサリご飯と焼き魚っていい組み合わせ。体に良さそうだ。

4 名前：猫吉：2007/06/06 17:37 ID:Shig.2YE/6

なー亭さん週末は食欲ありましたね

5 名前：narty：2007/06/07 03:25 ID:p8ZgA/GsdA

アジ切り包丁よろしくお願いします。

6 名前：narty：2007/06/07 10:26 ID:p8ZgA/GsdA

うちでもアサリご飯にしたくなったけど、アサリ掘る気力がない（＾＾；

7 名前：猫吉：2007/06/08 14:09 ID:9hoiFWO4hU

包丁、了解です
今度河岸行ったら用意しておきます

8 名前：narty：2007/06/11 19:21 ID:KgZkCCCpU6

よろしくお願いします。３０００円前後のヤツを・・・

9 名前：名無しさん：2007/06/16 09:35 ID:T1MSb7KmL.

アサリの味噌汁かけただけのものじゃないとこが猫さんらしいね。

10 名前：猫吉：2007/06/19 18:16 ID:M2HIhqp2sI

せっかく深川にきてくれるから深川の食べ物を食わせないと

11 名前：名無しさん：2008/07/05 22:45 ID:oJZhQOdWRI

アサリのパスタやアサリのカレーなど貝使った料理も多いねえ。

12 名前：名無しさん：2008/07/05 22:46 ID:oJZhQOdWRI

基本は味噌汁なんでしょうけど。

13 名前：聞き馬：2008/11/05 18:34 ID:1xH4lWUdPk

2008年12月27日（土）リョーリカお料理実験！
司会 陣内智則、村西利恵（関西テレビアナウンサー）
ゲスト 小川菜摘、金子貴俊、矢沢心
モデル　片岡優香　

14 名前：名無しさん：2008/11/07 18:58 ID:OYqBEwo5GQ

michieちゃんにあいたいなあ。

15 名前：名無しさん：2008/11/08 14:29 ID:MJHT9FZnCo

何やんの？ >>13

16 名前：名無しさん：2008/11/10 08:48 ID:eT31liQMD.

あさり飯なんでしょう

▲ ▼ ■

1 名前：かわはぎ：07/8/31 22:29 ID:1PXJj0Djz. ﾓﾊﾞｲﾙ

アルミ缶を重ねて、ご飯を炊く方法が、ネットで紹介されてました。
昔から薫製など、アルミ缶料理はあった様な気がします。

60 名前：名無しさん：2008/07/29 18:53 ID:vBdOtwJ3C6

野鳥の糞だけ注意すればいいかなあ

61 名前：かわはぎ：08/8/14 05:51 ID:fQAajkO5hE ﾓﾊﾞｲﾙ

野鳥の糞かぁ…気にしなかったなぁ。

62 名前：名無しさん：2008/08/14 11:33 ID:98LYGddE8g

鳥の寄生虫恐い。

63 名前：名無しさん：2008/09/02 08:51 ID:y1IqH.TsHk

離島釣行では何を食べるんでしょうね？

64 名前：FUMI：2008/09/02 23:01 ID:GeY2IztZs2

ここの住人で無人島で最後まで生き残るのは
かわはぎさんですね。

65 名前：かわはぎ：08/9/3 09:41 ID:nc2wy2cNDc ﾓﾊﾞｲﾙ

あんだょ…
ミノカサゴを刺身で喰ってたら、師匠にお前は食い物で死ぬな…って言われました。
多分…アニサキスに喰われて、のたうちまわってますよ(笑)

66 名前：名無しさん：2008/09/23 12:56 ID:tORonVEpB6

ハオコゼとゴンズイの唐揚がうまいそうだ。捨てちゃうけどね。

67 名前：名無しさん：2008/09/24 03:27 ID:2dZG4wrBMQ

ハオコゼとゴンズイ、それにアカエイの子供の毒棘トリオ料理。

68 名前：名無しさん：2008/09/27 01:49 ID:BUG6hHlLGI

今日はアカウオのオカズだよと言われた。アカウオ・・赤魚。底の赤い魚の総称。

69 名前：かわはぎ：08/10/8 16:13 ID:YlEa86p2KM ﾓﾊﾞｲﾙ

検索で入れました…

70 名前：三川マン ◆kJyONJzHVU：2008/10/08 20:09 ID:.golmooC96

おめでとうございます。

71 名前：名無しさん：2008/10/10 23:28 ID:vEUfMAh87E

釣りのあいまに餅入おしるこが美味しかったよ。

72 名前：Purple Haze：2008/10/12 11:34 ID:SDBT05JbVg

お湯かけるだけのフリーズドライおしるこも売ってるね。
餅も数分で柔らかくなるもの売ってる。

73 名前：かわはぎ：08/10/13 13:48 ID:ptgY1LiHtE ﾓﾊﾞｲﾙ

寒い時の温かい食べ物っていいですよね、ワカサギ釣りにレトルトおでん…

74 名前：名無しさん：2008/10/16 01:32 ID:GFNJazaHeM

カップめんが定番かなあ。

75 名前：名無しさん：2008/10/16 23:45 ID:Ffj6TMjUX.

それよか来年の正月迎えることできるんだかできんだか。金融どころか経済危機。

76 名前：名無しさん：2008/10/16 23:46 ID:Ffj6TMjUX.

サバイバルのためには採算の合う家計にやさしい釣りも必要だ。

77 名前：名無しさん：2008/10/18 04:41 ID:13/F.1lER2

ホームレス人生みたいだ。

78 名前：名無しさん：2008/11/09 16:37 ID:j5O2.1HRCo

サバメシ最高

79 名前：名無しさん：2008/11/10 08:45 ID:eT31liQMD.

サバスキかけためし。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2006/12/05 09:23 ID:NCclZC8dJw

臭みを取るため塩揉みしたり漬けたり、ワカサギなど牛乳に漬けてから揚げる人もいるようです。
質問などもお願いします。

10 名前：narty：2006/12/06 00:11 ID:obT.okjMPw

タルタルソースで食べるバスのフライなんかいいな

11 名前：名無しさん：2006/12/08 17:48 ID:UZjmzuUnqU

スズキの塩釜焼き

12 名前：名無しさん：2006/12/08 17:49 ID:UZjmzuUnqU

仕上げはオリーブ油

13 名前：名無しさん：2006/12/09 09:26 ID:HVi75tHOO6

釣り魚で特に注意しなきゃならいのがフグなどに代表される毒魚。
雑魚のごった煮を食べた一家が全員死亡した事件もあった。
きっと雑魚の中にフグの子供でも混じっていたのだろう。

14 名前：名無しさん：2006/12/13 08:33 ID:SK.sCGrxUw

ハゼで焼き鳥のようにタレをつけて焼くスズメ焼きに挑戦。
今時期のハゼは大きいので串に刺しても迫力あります。
最初は処理して刺してから塩して素焼きにしようかと思ったけど先々週ジャスコで蒸器を買ったのを思い出し
蒸してからタレつけて焼くことにした。
蒸しすぎると身がボロボロになるのは目に見えていたので軽く蒸す。
焼肉ロースト用の金網でじっくり焼きながらタレをつけて焼きました。
食えばうまいに決まってます（＾＾

15 名前：名無しさん：2006/12/13 08:34 ID:SK.sCGrxUw

淡水雑魚のごった煮ならあり？

16 名前：名無しさん：2006/12/13 08:36 ID:SK.sCGrxUw

寒い時期は淡水の雑魚美味しいよ

17 名前：名無しさん：2006/12/13 08:54 ID:SK.sCGrxUw

こだわってる逸品とか書き込んでね。天然塩とか。

18 名前：名無しさん：2006/12/13 23:05 ID:SK.sCGrxUw

私の場合、釣り素人ですが料理も素人なんで意味無いことも平気でしてます。

19 名前：名無しさん：2006/12/15 00:15 ID:K7va84yvsY

おでんの具にするためにツミレにしないと。

20 名前：名無しさん：2006/12/15 09:27 ID:K7va84yvsY

作ったことあるひといますか？

21 名前：うにご飯：2007/01/04 10:04 ID:3wL3ohD/8w

ブラックバスやふな、たなご、青ギル、こい、とかを自分で料理して
食った人いますか？

22 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2007/01/06 01:07 ID:AhuXyszykI

ふーむ

23 名前：土竜：2007/01/11 16:37 ID:/vgjwZTr0g

ハゼの洗い（刺身）が高いのは、包丁を入れるまで生かしておくからです
板前さん曰く、生きてないハゼは駄目だそうです、ご参考に・・・

24 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2007/01/11 23:35 ID:m6fmcDKUcs

ハゼは自己消化（酵素によるたんぱく質の分解）が進み易いので鮮度を保つが難しいそうです。

25 名前：名無しさん：2007/01/12 07:24 ID:tSp7CQnPd2

傷み難いといわれる魚の代表が腐っても鯛のタイだそうです。

26 名前：名無しさん：08/9/19 10:19 ID:D1PWZ437vg ﾓﾊﾞｲﾙ

これからカワハギの肝が美味しい季節になりますが、肝の美味しい魚って他に何があるでしょう？
また、肝の美味しい食べ方とかありますか？

27 名前：名無しさん：2008/09/20 06:46 ID:KgDAB0ajxA

ギマのキモも美味しいんじゃないの。フグ系全般。

28 名前：名無しさん：2008/09/20 17:24 ID:ojVdWIo4fk

キモも美味しいけど白子もいい鍋の季節になってきた。

29 名前：narty：2008/09/21 20:10 ID:3APt9D2Fvw

ハゼ天も天ぷら粉ひとつでだいぶ味が変わるね。

▲ ▼ ■

1 名前：ニート：08/8/14 17:24 ID:FXJWXFppQc ﾓﾊﾞｲﾙ

スズキはどんな調理方法が美味しいですか？お刺身もありですか？教えてください。

2 名前：かわはぎ：08/8/14 23:23 ID:DYAJ3qKyQU ﾓﾊﾞｲﾙ

刺身も美味しいですよ。
１匹釣ると、６柵にして、刺身、焼き魚、煮魚、しゃぶしゃぶ、竜田揚げ、フライ。
フライはさらに煮込んで食べるのが好き。
魚が大きいですから、色々楽しめます。

3 名前：名無しさん：2008/08/15 00:27 ID:qH9nHM79mw

洗いにする。薄めに切って氷水にくぐらせ身を引き締める。

4 名前：名無しさん：2008/08/15 03:26 ID:NyVqxS0fFc

小さめのセイゴは背開きにして干物に。

5 名前：名無しさん：2008/08/15 16:46 ID:Z7F16Vo0Xo

鱸の焼身素麺、鯛麺（鯛素麺）のように焼いた鱸と素麺で食べる。

6 名前：名無しさん：2008/08/15 16:48 ID:Z7F16Vo0Xo

鱸の煮汁でそうめんを食べる。淡白な味の鱸の焼き身とそうめんがよくあう。

7 名前：名無しさん：2008/08/15 16:50 ID:Z7F16Vo0Xo

夏の暑い盛りはスズキそうめんをどうぞ！ってか釣らないと食えない。

8 名前：名無しさん：2008/08/28 11:53 ID:crYrMrBo4U

中華の清蒸魚とかいうのがおいしい

30ｃｍ前後のがいいんだが、鱗・はらわた取って、身と腹の中に塩を擦り込んで
皿に盛った上に刻んだ生姜を乗せて
蒸し器で２０〜３０分蒸す
大匙5杯ぐらいの油（本格的にはピーナッツ油）を煙が出るまで熱しておいて
台所のシンクに蒸しあがった魚の皿を置き、魚のまわりを細ねぎ3本を3センチに切ったので囲う
魚に醤油小匙１(中華醤油がベターだが）をかけ、煙の出た油をかけて完成

できあがりに白髪ネギを載せるのが本格的、皿は油だらけになってるので、ひとまわりり大振りの皿に乗せて食卓へ

9 名前：秋：2008/09/05 13:11 ID:uvCtZD8UNo

鱸も美味しいよね。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/06/30 08:25 ID:kFpXB4Jpj6

アユ、アマゴ、イワナの塩焼き
踊り串にヒレの化粧塩。はじかみ生姜の甘酢漬けを添える。

2 名前：名無しさん：2007/06/30 08:27 ID:kFpXB4Jpj6

山の非難小屋で焼いて食べるアマゴやアユの塩焼きなど。
小屋でクサヤ焼いた人がいて全員臭いのに染まって山を降りてきたという思い出もありました。
電気も水道もない山で食べる塩焼きや骨酒を猫さんにご馳走してみたい。

3 名前：名無しさん：2007/07/02 01:51 ID:A1pyPG/Bhw

炭火で時間かけて焼く川魚。河原で食べてもいいね。

4 名前：名無しさん：2007/07/02 04:51 ID:A1pyPG/Bhw

河原の玉石使った石焼料理もいいですねえ。

5 名前：名無しさん：2007/12/26 18:29 ID:pbL3ZUbev6

川魚でなく渓流魚といってもらいたいぞ。コイやナマズじゃないんだから。別格。

6 名前：Tomo：08/8/28 17:28 ID:uyIRLe4Kv6 ﾓﾊﾞｲﾙ

鮎や渓流魚は強火の遠火で時間をかけて焼くと身がしまって、
断然おいしくなりますよね＾＾。
でも家庭用の魚グリルではなかなか難しいです。
とはいえ炭は時間や場所の都合がつかないし…。

7 名前：名無しさん：2008/08/28 22:37 ID:Zf5A.wZWwQ

養殖モノのアマゴも手に入りますよ。

8 名前：かわはぎ：08/8/29 03:31 ID:QyZ6gt0VFE ﾓﾊﾞｲﾙ

魚って…グリルで焼くの？
焼き網買って下さい、ガス台の上に耐火レンガ並べて、その上で焼くんですよ。
七輪あれば最高ですけどね(笑)
Tomoさん…豪雨大丈夫ですか？サバイバルメシタキになるかも…

9 名前：名無しさん：2008/08/29 20:04 ID:yXXLvA/MO2

Tomoさん最近まで被害の出た岡崎に住んでたはずです。

10 名前：名無しさん：2008/08/30 15:03 ID:8nKLAOCjQ.

アユの塩焼き食べずに夏が終わった。

11 名前：名無しさん：2008/09/01 16:15 ID:3qfoD0wnBg

アユやアマゴの干したもの。貯蔵用、味噌汁の具などに。

12 名前：名無しさん：2008/09/01 16:19 ID:3qfoD0wnBg

そうめん食べるときの出汁になる。

▲ ▼ ■

1 名前：かわはぎ：07/8/21 00:25 ID:j1/ZPs/pz2 ﾓﾊﾞｲﾙ

２４時間テレビの欽ちゃんゴール�mの後、和歌山の源流で、釣った鮎の生喰い�桾�映してたけど…あれって餌釣り？友釣り？スレにも見えたし…５号くらいの玉重りが気になる
録画してた方おりますか？

6 名前：名無しさん：2007/11/27 22:21 ID:sHvUCr76Z.

山間部へドライブに行くと鮎やニジマス料理でメニューに刺身があるけど大丈夫なの？

7 名前：名無しさん：2007/11/28 00:39 ID:MIlKyISg8Y

鹿刺とかって鹿肉の刺身も出たりしますが天然の鹿だと非常に危険だと思います（笑）
鹿牧場で半自然状態で繁殖した鹿なんで問題ないという回答をいただいたような記憶があります。
養殖モノの刺身なら寄生虫の心配は皆無に近いと思います。

8 名前：名無しさん：2007/11/28 17:55 ID:t34YQ0MQgc

イノシシのハンターが言うには、野生動物はダニなどの寄生虫だらけなので、
仕留めたら、３日間位、川の中に沈めて虫を落とすと言ってましたね。

9 名前：名無しさん：2007/11/28 20:39 ID:sSArVJ9rwA

イノシシの刺身食べます？（笑）

10 名前：名無しさん：2007/11/28 20:41 ID:sSArVJ9rwA

天然鮎のセゴシで寄生虫問題になると思う。吸虫やギョウチュウの危険もあるし本来は鳥類などにつく寄生虫がわいた釣り人もいたよ。

11 名前：名無しさん：2007/11/28 20:43 ID:sSArVJ9rwA

得体が知れないものは食べないに越したことはないと思う。

12 名前：名無しさん：2007/11/28 20:49 ID:t34YQ0MQgc

ふぐ刺の肝あえといい勝負かも？

13 名前：名無しさん：2007/11/28 22:53 ID:sSArVJ9rwA

フグ毒に比べたら寄生虫なんて可愛いもんでしょう！

14 名前：名無しさん：2007/11/28 23:33 ID:sSArVJ9rwA

寄生虫関係の詳しい人は奇人が多いからこのへんでこの話題はやめましょう。

15 名前：名無しさん：2007/12/01 19:49 ID:LMP7rcf9d.

類は友を呼ぶ。・・・・・だそうです。

16 名前：三川マン：2008/02/15 08:29 ID:0LDrVV9gzk

長良川・揖斐川・根尾川なんかに「やな鮎」って呼んでるんですけど、
鮎の季節になると河原に小屋掛けして、
川に「やな」かけて鮎料理を食べさせるのあるんですけど。
刺身やセゴシも出ますよ。
でも川の簗で取った天然なのか養殖鮎なのか知れたもんじゃないですけどね。
別に天然鮎食べさせますといってないしね。

17 名前：名無しさん：2008/02/16 12:09 ID:Huh2imKmbI

風土病のように地域によっては吸虫いるってことでいいのかな。
いない地域なら生食もあまり問題ないということで。

18 名前：名無しさん：2008/03/04 18:48 ID:VC7Xw7pGGI

店によっては川魚は寄生虫の可能性があるので刺身等はお出しできません。
と、店の方針で御断りの案内がある所があります。

19 名前：名無しさん：2008/03/04 19:54 ID:D3z3jAb9Jg

実際に腹下ししてもそれが寄生虫原因かどうかわかるケースは少ないじゃないかと。疑問。

20 名前：かわはぎ：08/3/5 07:05 ID:dgfRnIfQ6g ﾓﾊﾞｲﾙ

Ｎ★Ｋラジオで早朝聞いた話…朝鮮半島を回遊して日本海側に溯上する鮭は、サナダ虫の卵を餌として体内に持ってる可能性があるとか…
過去４年間は人間に寄生の報告な無いそうです。
５年前にはあった？と言う事かな？…生食は危険だそうな…

21 名前：名無しさん：2008/07/10 03:23 ID:BztyNpVjvQ

夏の料理といえばアユの塩焼きが思う浮かびます。

22 名前：名無しさん：2008/07/12 04:13 ID:ks2tT.26Ik

ミョウガの甘酢漬けも添えて。

23 名前：かわはぎ：08/8/31 20:50 ID:mD/0FyS6jw ﾓﾊﾞｲﾙ

スレ立てて１年…
今年の番組に一言…津軽海峡泳いで渡るなら、気象予報士に聞きなさい！

24 名前：名無しさん：2008/08/31 23:12 ID:4VfhcCzu7U

泳いで渡ったの？

25 名前：かわはぎ：08/9/1 10:06 ID:6y42yWG8bU ﾓﾊﾞｲﾙ

北海道の西に低気圧あるんだから、津軽海峡は西風でしょ…
しかも大潮だし…条件悪すぎだよ。
漁船が二枚潮で傾いてるんだよ…リタイヤしてあたりまえだよ。

▲ ▼ ■

1 名前：名無しさん：2007/06/19 08:30 ID:xE5xLpH6x2

釣れた獲物を塩焼きに、イシモチなども。

2 名前：鯊川ハゼ次郎：2007/06/21 03:17 ID:3GHaAVDEJs

セイゴの塩焼きも美味しいらしいよ。

3 名前：イカきん：2007/06/21 18:47 ID:dmMoHQPP8M

手のひら大なら塩、して一夜干しにするとかなりマイウ〜です。腹の中にも適度に塩
鯛･サヨリなら、丸干しがお勧めです

4 名前：名無しさん：2007/07/06 01:49 ID:Ct/avO.MrU

一夜干しにすると旨味がぎゅっと凝縮されるからな。美味いわけだよ。
ところで使う塩にはこだわっているかな？私は博多の塩。

5 名前：小野右京之介：2007/07/06 09:27 ID:lM1mrDM/xs

あらじお使うってことでいいんじゃないの？

6 名前：イカきん：2007/07/11 15:42 ID:GZIqhTVHaA

安さと日本製の精製塩にあえてこだわってマス、

金もあまり無いし、自分には、そこまでの違いもようわからんし、
普通の食塩で十分と思う、塩に含まれる旨みよりも、
魚に含まれる旨み成分のほうがはるかに多いじゃろうし、
さらさらで均等に塩が行き渡る
ので使いやすいため、などの理由で、
ナトリュウムつかってます。
5キロの紙袋入りのやつをいつも購入！

7 名前：FUMI：2007/11/23 23:54 ID:R0AxCm7skI

鯛に限らず、白身魚の塩焼きは冷めてからの方がうまいと思う。
私だけ？

8 名前：narty：2008/01/27 23:48 ID:z65jbTm.7Y

今日は鯛の酢漬けオカズでした。ままかり風に漬けたもの。

9 名前：三川マン：2008/02/14 21:17 ID:IlATKdYdXI

若狭地方の名物に小鯛の笹漬けってありましたよね。
小さい鯛を酢につけたもの。

10 名前：名無しさん：2008/03/04 18:59 ID:VC7Xw7pGGI

先日、法事でお供えに使う鯛を探しにスーパーを探すも刺身とアラしか売っていない。
６店目で、ようやくレンコダイを見つけ代用とした。正月前にはたくさん売っていたけど・・・甘かった。

11 名前：Tomo：08/3/5 21:58 ID:FW1lPtZlsw ﾓﾊﾞｲﾙ

FUMIさん、僕もそう思います＾＾。
塩が身に浸みて美味い！
結婚式とかの鯛の塩焼きは持ち帰って家で喰うべし？！
(^〜^)

12 名前：FUMI：2008/03/06 22:51 ID:jYS2CadKCU

Tomoさんに言っていただけると嬉しいですね！
白身の淡白な味だと熱いと臭いが強調されてしまうのだと思います。
最近は祝い事でも尾頭付きの鯛を食べる機会が減りました。

13 名前：Tomo：08/3/8 21:15 ID:B2kTQ8.h3w ﾓﾊﾞｲﾙ

FUMIさん＞
いえいえ、とんでもありません。

たしかに最近、鯛の尾頭付きは見なくなりましたね淋しい事です。

14 名前：名無しさん：2008/04/01 07:37 ID:0KwL8bDyrg

桜鯛釣れましたか？

15 名前：名無しさん：2008/08/15 21:51 ID:EzNHHUrhZU

鯛麺（鯛素麺）の季節だね。真夏には一度食べたい料理。