(ｽﾚﾀｲ)鮒の料理
1：名無しさん：2007/01/13 03:07 ID:lTdxtAQCCU
尾張の郷土料理「鮒味噌」や「鮒寿司」、滋賀の「鮒寿司」も有名だね。
18：narty：2008/03/22 23:16 ID:PhiNJKbToI
明日滋賀行く。長浜市と彦根市まわってくる。もしかして鮒寿司食えるかなあ。
19：narty：2008/03/23 19:13 ID:h1sXvKMFQ.
１匹４９００円也。諦めました。
20：narty：2008/03/23 20:14 ID:h1sXvKMFQ.
チンマ寿司（オイカワのなれ寿司）なら値段も手ごろで食べ易い。
21：ピケ：2008/03/24 11:27 ID:WY8Uk9lXrk
オイカワのなれ寿司も美味しいね。
子持ち鮎のなれ寿司はもっと好き！
鮒ほどは高くないけど、オイカワほど安くもない、
卵のなれた味が良い♪
22：narty：2008/03/24 22:54 ID:EY/eqTAU.A
自分でなれ寿司作るしかないかあ。ボツリヌス菌に注意とかって書いてある。
23：narty：2008/03/24 22:55 ID:EY/eqTAU.A
鮒味噌のほうが安全かあ。
24：名無しさん：2008/03/29 11:52 ID:tOciiWjjRU
なれ寿司って熟成に時間かかるから殺菌処理は必須だよな。
一夜漬けがあるように一夜なれ寿司ってないんですか？
25：名無しさん：2008/03/29 11:53 ID:tOciiWjjRU
鮒料理研究家の方よろしくお願いします。
26：三川マン：2008/03/29 17:13 ID:6HtylHC172
鮒ではありませんが、「三五八(さごはち)」というものがあります。
これは塩三・麹五・もち米八の割合で混ぜた一夜漬け用の漬け床で、
野菜のほかに、肉や魚も漬けます。
魚を漬けると熟れ寿司の一夜漬け版になるでしょうか。
しかし生食より焼いて食べる事が多いので少し違うでしょうか。
27：名無しさん：2008/04/01 07:36 ID:0KwL8bDyrg
情報ありがとうございます。
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